Le zucchine sono un contorno versatile e delizioso, perfetto per accompagnare qualsiasi piatto. Grazie alla loro leggerezza e freschezza, possono essere preparate in modi diversi, ma oggi ti propongo una ricetta unica e originale: le zucchine impanate! Con pochi ingredienti e in poco tempo, potrai gustare un contorno croccante e saporito che farà felici grandi e piccini.
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 15 minuti | 4 persone | 20 minuti | 35 minuti |
Inizia lavando accuratamente le zucchine sotto acqua corrente. Asciugale bene e rimuovi le estremità. Tagliale a fette non troppo sottili, circa 1 cm di spessore, per mantenere la loro consistenza durante la cottura. Prepara tre piatti fondi: nel primo, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe; nel secondo, mescola il pangrattato con il parmigiano grattugiato e, se desideri, aggiungi un po’ di origano secco per un tocco aromatico in più. Infine, lascia il terzo piatto vuoto per posizionare le zucchine impanate.
Prendi una fetta di zucchina, immergila prima nell’uovo sbattuto e poi nel mix di pangrattato e parmigiano, assicurandoti di coprire bene entrambe le parti. Prosegui così fino a impanare tutte le zucchine.
In una padella antiaderente, scalda un filo d’olio extravergine di oliva a fuoco medio. Quando l’olio è ben caldo, aggiungi le zucchine impanate, cuocendole per circa 5-7 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti. Una volta pronte, scola le zucchine su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servile calde oppure tiepide, come contorno o antipasto.
Per rendere la ricetta ancora più interessante, puoi provare diverse varianti. Aggiungi spezie come paprika o pepe nero per un sapore piccante. Oppure, sostituisci parte del pangrattato con farina di mais per una panatura più croccante. Se vuoi rendere le zucchine impanate più leggere, cuocile in forno: disponile su una teglia rivestita di carta da forno, spruzzale con un po’ d’olio e cuocile a 200°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura. Buon appetito!
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