Introduzione
Le zeppole napoletane dell’Immacolata sono un dolce tradizionale che non può mancare durante le festività. Soffici e golose, queste delizie portano con sé il profumo e la dolcezza della tradizione culinaria napoletana. Prepararle è un atto d’amore che arricchisce la casa di calore e convivialità. Scopriamo insieme come realizzare queste prelibatezze, seguendo la ricetta della mia nonna, tramandata di generazione in generazione.
Zeppole – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 8 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 2 ore e 50 minuti (inclusa la lievitazione) |
Zeppole – Ingredienti
- 500 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero
- 2 uova
- 100 ml di latte
- 50 gr di burro
- 20 gr di lievito di birra fresco
- Buccia grattugiata di un limone
- Buccia grattugiata di un’arancia
- Un cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
- Olio di semi q.b. per la frittura
- Zucchero a velo o semolato q.b. per guarnire
Zeppole – Procedimento
Per cominciare, scaldate il latte in un pentolino, facendo attenzione a non portarlo a ebollizione. Versate il latte in una ciotola capiente e aggiungete un cucchiaio di zucchero estratto dal totale, insieme al lievito di birra sbriciolato. Mescolate bene finché il lievito non si sarà sciolto completamente. Aggiungete la buccia grattugiata di limone e arancia, l’estratto di vaniglia e il burro fuso. Mescolate nuovamente il tutto e mettete da parte.
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In un’altra ciotola, setacciate la farina e aggiungete il restante zucchero. In questa miscela, rompete le uova e sbattetele leggermente con una forchetta. Unite, poco per volta, gli ingredienti secchi al composto liquido, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Trasferite l’impasto su un piano di lavoro infarinato e lavorate energicamente per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
Formate una palla e riponetela in una ciotola leggermente unta, coprendo con un canovaccio. Lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, fino a quando l’impasto non raddoppia di volume. Dopo la lievitazione, stendete l’impasto con un mattarello fino a uno spessore di circa 1 centimetro e ritagliate dei dischi con un coppapasta o un bicchiere. Praticate un buco al centro di ciascun disco per formare le zeppole.
Adagiate le zeppole su un vassoio infarinato, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare ancora per 40 minuti. Nel frattempo, scaldate abbondante olio di semi in una casseruola profonda. Quando l’olio è pronto, friggete le zeppole poche alla volta, girandole con una schiumarola fino a doratura. Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e, mentre sono ancora calde, spolveratele con zucchero a velo o zucchero semolato. In alternativa, potete spennellarle con miele e decorarle con confettini colorati. Servitele calde e gustatele per festeggiare l’8 dicembre con i vostri cari!
Zeppole – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere ancora più speciali le vostre zeppole, potete provare a riempirle con crema pasticcera o nutella una volta fritte e raffreddate. Un’altra variante interessante prevede l’aggiunta di aromi come il rum o il grand marnier nell’impasto, per un tocco di sapore in più. Infine, provate a sostituire parte dello zucchero con del miele per un risultato più rustico e aromatico. Non dimenticate di adattare le guarnizioni secondo i vostri gusti, utilizzando frutta secca o granella di nocciole per un effetto croccante!
