Introduzione
Le zeppole di baccalà sono un antipasto tipico della tradizione napoletana, amate per la loro consistenza morbida e il sapore autentico. Perfette per le festività, specialmente alla Vigilia di Natale, queste delizie conquisteranno anche i palati più esigenti. La loro preparazione è semplice e il risultato finale sorprendente: croccanti all’esterno e soffici all’interno, sono l’ideale per iniziare una cena in grande stile.
Zeppole di baccalà – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 60 minuti (escluso il tempo di ammollo) |
|---|---|
| Numero di persone | 4-6 |
| Tempo di cottura | 20-30 minuti |
| Tempo totale | 2 giorni (incluso ammollo) |
Zeppole di baccalà – Ingredienti
- 400 gr di baccalà (dissalato)
- 250 gr di farina 00
- 250 ml di acqua
- 10 gr di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- Olio di semi q.b. per friggere
Zeppole di baccalà – Procedimento
Per iniziare, è fondamentale preparare correttamente il baccalà. Mettilo in ammollo in acqua fredda per almeno 48 ore, cambiando l’acqua ogni 8 ore per eliminare il sale in eccesso. Una volta dissaldato, scolalo e asciugalo tamponando con della carta assorbente. Rimuovi spine e pelle, e taglia il pesce a pezzetti, quindi sminuzzalo finemente e mettilo da parte.
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Passa ora alla preparazione dell’impasto. In una ciotola, sciogli il lievito di birra in 250 ml di acqua tiepida, aggiungendo un cucchiaino di zucchero. Mescola bene e lascia riposare per circa 10 minuti, finché non si formerà una leggera schiuma sulla superficie. Nel frattempo, in un’altra ciotola, setaccia la farina e aggiungi sale e pepe a piacere.
Versa il composto di lievito nella ciotola con la farina e mescola energicamente con una frusta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa un’ora, o fino a quando l’impasto raddoppia di volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. Quando l’olio è ben caldo, incorpora i pezzetti di baccalà nell’impasto lievitato, mescolando delicatamente. Prendi porzioni dell’impasto utilizzando un cucchiaio e fallo scivolare nell’olio caldo, facendo attenzione a non sovraccaricare la padella. Friggi le zeppole per circa 3-4 minuti per lato, finché non diventano dorate e croccanti. Una volta pronte, scolale su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servile calde e fragranti, per un’esperienza gustativa indimenticabile!
Zeppole di baccalà – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere le tue zeppole ancora più gustose, puoi aggiungere erbe aromatiche come prezzemolo o basilico tritato all’impasto. Se ami i sapori piccanti, considera di aggiungere un pizzico di peperoncino. Inoltre, puoi variare la farcia utilizzando altri ingredienti come cipolla caramellata o olive nere sminuzzate. Infine, per un tocco creativo, prova a servire le zeppole con salse diverse, come una maionese aromatizzata al limone o una salsa allo yogurt per un abbinamento fresco. Con queste varianti, le tue zeppole di baccalà saranno ancora più irresistibili!
