Un pranzo da nonna: scopri la deliziosa zuppa imperiale della Romagna!
La zuppa imperiale è un piatto tradizionale della Romagna, perfetto per riscaldare il corpo e l’anima durante le sere fresche. Questa ricetta, semplice ma ricca di sapore, combina la delicatezza del semolino con la cremosità del parmigiano, il tutto avvolto in un caldo brodo fatto in casa. È un piatto che fa tornare alla mente i pranzi in famiglia, evoca ricordi d’infanzia e conquista anche i palati dei più piccoli. Se desideri scoprire come prepararla, segui i passaggi qui sotto!
zuppa imperiale – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 3 ore (brodo) + 30-35 minuti (impasto) |
| Tempo totale | 3 ore e 50 minuti circa |
zuppa imperiale – Ingredienti
- Per il brodo:
- 1 kg di carne di manzo (biancostato, polpa di spalla, ossi)
- 2 patate
- 2 gambi di sedano
- 3 carote
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 foglie di alloro
- 4-5 litri di acqua
- Sale q.b.
- Pepe in grani (circa 1/2 cucchiaino)
- Aromi a scelta q.b.
- Per l’impasto:
- 140 g di semolino
- 4 uova
- 80 g di burro
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 pizzico di noce moscata
- Sale fino q.b.
zuppa imperiale – Procedimento
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Inizia preparando il brodo. Metti in una pentola capiente la carne insieme alle verdure tagliate grossolanamente e agli aromi. Copri il tutto con acqua fredda e porta a ebollizione. Mescola di tanto in tanto, lasciando sobbollire dolcemente per almeno 3 ore. Alla fine della cottura, aggiusta di sale e filtra il brodo, tenendolo in caldo.
Nel frattempo, prepara l’impasto. In una ciotola, monta le uova con il burro ammorbidito. Aggiungi il parmigiano grattugiato, il semolino, un pizzico di noce moscata e del sale. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Rivesti una teglia con carta da forno e versa l’impasto, livellandolo con una spatola. Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti o fino a doratura.
Una volta che l’impasto si è raffreddato, capovolgilo su un piano e rimuovi la carta da forno. Taglialo a dadini di circa 1 cm. Riporta il brodo a ebollizione, aggiungi i cubetti di semolino e parmigiano e lascia cuocere per 2-3 minuti. Servi immediatamente, magari con una spolverata di parmigiano extra. Buon appetito e goditi questo piatto confortante!
zuppa imperiale – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la tua zuppa imperiale ancora più gustosa, puoi considerare alcune varianti. Prova ad aggiungere delle erbe aromatiche fresche come il rosmarino o la salvia nel brodo per un aroma più intenso. Se desideri un tocco di colore, arricchisci il brodo con pomodori a pezzetti o spinaci freschi. Inoltre, per un impasto più ricco, puoi sostituire una parte del burro con strutto, tipico della cucina romagnola. Infine, puoi personalizzare il piatto servendolo con crostini di pane tostato per aggiungere una nota croccante. Buona cucina!
