Il soutè di cozze e vongole è un piatto classico della cucina di mare, perfetto da servire in diverse occasioni. Che si tratti di un antipasto sfizioso o di un primo piatto sostanzioso, questa ricetta saporita non deluderà mai. Con pochi ingredienti freschi e una preparazione veloce, otterrai un sughetto ricco e gustoso, ideale per condire gli spaghetti. Scopriamo insieme come prepararli!
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 25 minuti |
Per realizzare il soutè di cozze e vongole, inizia con la pulizia dei molluschi. Metti le vongole in una ciotola con acqua fredda e un cucchiaio di sale, lasciandole spurgare per almeno un’ora. Nel frattempo, sciacqua accuratamente le cozze sotto acqua corrente, rimuovendo eventuali incrostazioni e togliendo il bisso.
In una grande casseruola, scalda generosamente l’olio extra vergine d’oliva insieme a uno spicchio d’aglio intero e schiacciato. Se desideri un tocco piccante, aggiungi anche un po’ di peperoncino fresco. Fai soffriggere a fuoco medio per circa un minuto, finché l’aglio non diventa dorato.
A questo punto, aggiungi le vongole e le cozze nella casseruola, coprendo il tutto con un coperchio. Cuoci a fuoco lento fino a quando i molluschi si aprono, ci vorranno circa 5-7 minuti. Una volta aperti, elimina il coperchio e versa il vino bianco secco, alzando la fiamma per far evaporare l’alcol e permettere al sughetto di addensarsi leggermente.
Durante questo tempo, cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni sulla confezione. Quando gli spaghetti sono pronti, scolali al dente e trasferiscili nella casseruola con il soutè di cozze e vongole. Mescola bene per amalgamare il tutto e lascia insaporire per un paio di minuti. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Servi il piatto ben caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato e una spolverata di pepe nero macinato, se lo desideri.
Puoi personalizzare questa ricetta a tuo piacimento! Ecco alcune idee:
– **Salsa di pomodoro**: Aggiungi una passata di pomodoro per rendere il sughetto più ricco e colorato.
– **Verdure**: Includi zucchine e pomodorini freschi per un piatto ancora più nutriente e saporito.
– **Pasta scelta**: Prova a sostituire gli spaghetti con linguine o paccheri, per un abbinamento diverso.
– **Erbe aromatiche**: Puoi arricchire il piatto con altre erbe fresche come basilico o timo per dare un aroma unico.
Questa ricetta di soutè di cozze e vongole è davvero versatile e si adatta a molte varianti. Buon appetito!
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