Tortellini in brodo: il piatto natalizio che conquista tutta Italia con la mia ricetta tradizionale di famiglia!

Tortellini in brodo: il piatto natalizio che conquista tutta Italia con la mia ricetta tradizionale di famiglia!

Il Natale è un momento di gioia e condivisione, e cosa c’è di meglio di un piatto caldo e avvolgente come i tortellini in brodo? Questa ricetta è un vero simbolo delle festività italiane, capace di evocare ricordi familiari e tradizioni che si tramandano di generazione in generazione. I tortellini, preparati con amore e cura, sono un abbraccio di sapori che scalda il cuore e riunisce le persone attorno alla tavola. Seguendo questa ricetta, potrai portare un tocco di magia natalizia nella tua casa!

Tortellini in brodo – Informazioni ricetta

Tortellini in brodo – Ingredienti

Per il brodo:

• 1 gallina grande
• 2 carote
• 1 cipolla grande
• 2 gambi di sedano
• 2 patate
• 3 foglie di alloro
• Acqua q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Sale q.b.
• Pepe in grani q.b.

Per i tortellini:

• 400 g di pasta all’uovo
• 600 g di carne di gallina (dalla preparazione del brodo)
• 200 g di verdure tritate (stesse del brodo)
• 150 g di formaggio spalmabile
• 1 pizzico di noce moscata
• Timo, prezzemolo e maggiorana q.b.
• 100 g di noci da tritare
• Sale e pepe q.b.

Tortellini in brodo – Procedimento

Iniziamo con la preparazione del brodo. In una pentola capiente, adatta per contenere la gallina e le verdure, metti la gallina intera, le carote lavate e tagliate a pezzi, la cipolla intera, i gambi di sedano e le patate pelate. Aggiungi le foglie di alloro e un ciuffo di prezzemolo per dare aroma. Copri tutto con acqua fredda, aggiungendo sale e pepe in grani. Porta a bollore e poi abbassa la fiamma, lasciando sobbollire dolcemente per almeno 2 ore e mezza, schiumando la superficie per eliminare eventuali impurità.

Mentre il brodo cuoce, prepara il ripieno per i tortellini. Una volta che il brodo è pronto, estrai la gallina e le verdure dalla pentola. Trita 600 g di carne di gallina e 200 g di verdure. In una ciotola, unisci la carne e le verdure tritate al formaggio spalmabile. Aggiungi le noci tritate, un pizzico di noce moscata, timo, prezzemolo e maggiorana. Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto e mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ora è il momento di preparare i tortellini. Stendi la pasta all’uovo su una superficie infarinata fino a ottenere una sfoglia sottile. Con un tagliapasta, ricava dei quadrati di circa 4-5 cm di lato. Al centro di ogni quadrato, metti una piccola quantità di ripieno. Piega il quadrato a triangolo, sigillando bene i bordi e unendo le due estremità per formare il classico tortellino. Continua fino a esaurire tutti gli ingredienti.

Filtra il brodo e riportalo a bollore. Cuoci i tortellini nel brodo per circa 3-4 minuti, finché non vengono a galla. Quando sono pronti, impiatta i tortellini nei piatti fondi e versa sopra il brodo fumante. Se ti piace, puoi aggiungere una spolverata di parmigiano reggiano per un tocco extra di sapore. Servi subito e goditi il calore del Natale in compagnia!

Tortellini in brodo – Consigli e Varianti per la ricetta

Ci sono molte varianti che puoi considerare per rendere i tuoi tortellini ancora più speciali. Ad esempio, puoi sostituire la gallina con un mix di carne di manzo e maiale per un ripieno più ricco e saporito. Se vuoi un tocco di freschezza, aggiungi al ripieno un po’ di scorza di limone grattugiata o della mentuccia.

Inoltre, puoi provare a servire il brodo con una spruzzata di limone per un contrasto rinfrescante. Per i vegetariani, puoi realizzare un ripieno a base di ricotta e spinaci o funghi trifolati, accompagnati da un brodo vegetale aromatico. Sperimenta e trova la combinazione che più ti rappresenta, perché ogni famiglia ha la sua storia e le sue tradizioni. Buon Natale e buon appetito!