La torta di mele e noci è una delle numerose varietà di torta di mele che profuma particolarmente di autunno. La torta di mele è incredibilmente morbida, ma anche piuttosto umida, perché le mele colano il loro succo su tutta la crosta durante la cottura.
Per ottenere una torta ancora più deliziosa, spolverate la parte superiore con due cucchiai di zucchero di canna, che durante la cottura caramellerà un po’, rendendo la superficie della torta leggermente croccante. Per una cura classica e veloce, invece, aggiungete dello zucchero a velo.
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Le mele utilizzate in questa torta sono nuove per l’autunno e la qualità dipende da voi: galee, golden, renette o fuji sono tutte ottime.
Per la torta di mele, preferiamo le mele leggermente aspre come le renette o le fuji, ma se preferite un sapore più dolce, vanno bene le galee o le golden; preferibilmente, utilizzate mele biologiche perché si usa anche la buccia.
Ingredienti Torta di mele e noci
- Mela 3
- Uova 3
- Zucchero di canna 150 g
- Farina 00 250 g
- Burro 90 g
- Lievito vanigliato per dolci 1
- Noci gherigli 90 g
- Limone la scorza grattugiata 1
- Latte intero 160 ml
Procedimento Torta di mele e noci
- Sbucciare e tagliare a pezzetti una mela per la torta di mele e noci.
- Montare le uova e lo zucchero fino a renderle bianche e spumose.
- Setacciare la farina e il lievito e mescolarli al composto.
- Aggiungere il latte e il burro fuso.
- Mescolare le mele e la scorza di limone.
- Con un coltello, tagliare grossolanamente i gherigli di noce e aggiungerli, riservandone due cucchiai.
- Foderare uno stampo rotondo con carta da forno e aggiungere l’impasto.
- Decorare l’intera torta con le fettine di mela con la buccia acquisita affettando le due mele rimanenti, nonché con le noci rimanenti.
- Per 40 minuti, cuocere a 180°F in forno statico.
