Il Tiramisù pastorizzato è una delizia che combina la tradizionale cremosità e il sapore inconfondibile di questo dolce classico, eliminando però le preoccupazioni legate agli ingredienti freschi. Grazie alla pastorizzazione, potrai gustare un tiramisù fresco e sicuro, perfetto per ogni occasione, dalla merenda ai pranzi domenicali con la famiglia. In questa ricetta, utilizzeremo non solo uova pastorizzate ma anche un mascarpone già trattato, garantendo così un risultato finale che non rinuncia alla qualità e al gusto.
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di persone | 6-8 persone |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 3 ore e 45 minuti (incluso il riposo in frigo) |
Inizia preparando circa 300 ml di caffè e lascialo raffreddare. In una ciotola resistente al calore, rompe le uova, separando i tuorli dagli albumi. Aggiungi 100 g di zucchero ai tuorli e posiziona la ciotola su un pentolino con acqua calda (non in ebollizione) per una cottura a bagnomaria. Con una frusta, sbatti energicamente i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, monitorando la temperatura fino a raggiungere i 70°C, momento in cui le uova saranno pastorizzate. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
Nel frattempo, in un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ben ferma. Una volta che i tuorli si sono raffreddati, unisci delicatamente il mascarpone pastorizzato, mescolando con attenzione per evitare di smontare la crema. Infine, incorpora gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto per mantenere la leggerezza della crema.
Prendi i savoirdi e immergili velocemente nel caffè freddo, disponendoli in uno strato uniforme in una teglia. Copri i savoiardi con uno strato abbondante di crema e ripeti l’operazione fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di crema. Riponi il tiramisù in frigorifero per almeno 3 ore affinché i sapori si amalgamino bene. Prima di servire, spolvera generosamente con cacao amaro.
Questo tiramisù è una vera garanzia, ideale da condividere con amici e familiari!
Per coloro che cercano di rendere il tiramisù ancora più speciale, ci sono diverse varianti da considerare:
– **Aggiunta di Alcol**: Puoi aggiungere un po’ di liquore, come il rum o il Marsala, al caffè per un tocco in più.
– **Versione Fruttata**: Prova a sostituire parte della crema con purè di frutta come fragole o pesche per un tiramisù fresco e fruttato.
– **Cacao Aromatizzato**: Sperimenta con cacao aromatizzati, come quello all’arancia o al peperoncino, per dare una nota di originalità.
– **Base Alternativa**: Utilizza dei biscotti secchi al posto dei savoiardi, per un sapore diverso e croccante.
Sperimenta con queste varianti e scopri quella che più ti piace! Buon appetito!
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