Le polpettine di cavolfiore sono un piatto che non può mancare durante le festività, grazie alla loro semplicità e bontà. Queste piccole delizie, con la loro consistenza morbida e un appetitoso strato dorato, riescono a conquistare anche i palati più esigenti. Perfette come antipasto o finger food, possono essere preparate in anticipo e servite calde o tiepide, rendendole ideali per il cenone di Capodanno. Scopriamo insieme come realizzarle!
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 6 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 40 minuti |
Inizia lavando accuratamente il cavolfiore e dividilo in cimette. Lessalo in abbondante acqua salata per circa 10-12 minuti, fino a quando risulterà tenero. Scolalo bene e lascialo raffreddare leggermente. Una volta intiepidito, trasferisci il cavolfiore in una ciotola capiente e schiaccialo con una forchetta fino a ottenere una purea grossolana.
Aggiungi le uova, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, una generosa presa di sale e una spolverata di pepe. Mescola bene il tutto e incorpora il pangrattato poco alla volta, fino a ottenere un impasto che sia morbido ma ben lavorabile. Con le mani leggermente inumidite, preleva delle porzioni di impasto e forma delle polpette della dimensione di una noce. Disponile su una teglia rivestita di carta forno.
Per favorire una doratura perfetta, spennella le polpette con un filo d’olio extravergine di oliva. Cuoci in forno preriscaldato a 200 gradi in modalità ventilata per circa 20 minuti, ricordandoti di girarle a metà cottura per garantire una doratura uniforme. Una volta pronte, sforna le polpette e lasciale intiepidire leggermente prima di servirle. Se desideri, puoi accompagnarle con una salsina fresca a base di yogurt e limone per un tocco di freschezza.
Per rendere le tue polpettine ancora più gustose, potresti aggiungere al composto un pizzico di noce moscata, che darà un sapore aromatico e avvolgente. Inoltre, se vuoi sorprendere i tuoi ospiti, prova ad incorporare dei cubetti di formaggio filante per un cuore morbido e goloso. Altre varianti potrebbero includere l’aggiunta di spezie come paprika dolce o curry per un tocco esotico. Queste polpettine sono versatili e si prestano a molteplici interpretazioni, rendendole sempre un’ottima scelta per il tuo menù festivo!
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