La stagione autunnale porta con sé uno dei frutti più amati: la zucca! In occasione di Halloween, perché non trasformare questo ingrediente in una delizia da condividere con amici e familiari? I supplì di zucca sono un perfetto abbinamento tra sapori e consistenze, ideali per chi ama le ricette tradizionali, ma vuole dare un tocco di originalità. Con un cuore filante di formaggio e una croccante panatura dorata, questi supplì non solo conquisteranno il palato, ma porteranno anche allegria alla tavola. Scopriamo insieme come prepararli!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
Iniziamo la preparazione dei nostri supplì tagliando la zucca a metà e rimuovendo semi e filamenti interni. Dopo averla ridotta in pezzetti, la cuociamo in un tegame con metà del burro e gli scalogni tritati finemente. Facciamo rosolare a fiamma bassa fino a quando gli scalogni non si imbiondiscono, quindi aggiungiamo la zucca. Lasciamo insaporire per circa 5 minuti, poi versiamo due mestoli di brodo vegetale caldo, continuando la cottura fino a quando la zucca non diventa morbidissima.
In un altro tegame, sciogliamo il burro rimasto e tostiamo il riso Arborio per circa 2 minuti. Sfumiamo con il vino bianco e, una volta evaporata l’alcol, proseguiamo la cottura aggiungendo gradualmente il brodo vegetale rimanente fino a ottenere un riso al dente, che ci vorrà circa 18-20 minuti. Quando il riso è pronto, aggiungiamo la zucca cotta schiacciata in purea e il parmigiano grattugiato, regolando di sale.
Lasciamo raffreddare il composto in un angolo della cucina. Quando sarà completamente freddo, inumidiamo le mani e preleviamo piccole porzioni di riso, formando delle palline. All’interno di ogni pallina, posizioniamo un cubetto di scamorza dolce, richiudiamo bene e passiamo i supplì nel pangrattato.
Per la frittura, scaldiamo abbondante olio di semi in un tegame e portiamolo a 170°. Friggiamo i supplì, pochi alla volta, fino a dorarli uniformemente. Una volta pronti, li scoliamo su carta assorbente e serviamo caldi, per gustare al meglio il cuore filamentoso.
I supplì di zucca possono essere personalizzati in base ai tuoi gusti! Puoi sostituire la scamorza dolce con altri formaggi filanti, come mozzarella o provola affumicata, per un sapore ancora più intenso. Se desideri rendere la ricetta vegana, puoi utilizzare un miscele di riso e verdure senza burro e formaggio, utilizzando un mix di spezie per dare sapore. Infine, prova ad arricchire il composto con erbe aromatiche fresche come rosmarino o timo per donare freschezza e profumo. Buon appetito e buone feste di Halloween!
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