La zuppa calda alle verdure è un piatto che non solo riscalda il corpo nei freddi mesi invernali, ma aiuta anche a ripulire l’intestino e il fegato, specialmente dopo i pranzi abbondanti delle festività. In particolare, la zuppa di cavolo doppio si distingue per le sue proprietà benefiche e per il suo sapore avvolgente. Prepararla diventa un’ottima abitudine da mantenere tutta la stagione, permettendoti di godere di un pasto sano e nutriente.
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 persone |
| Tempo di cottura | 1 ora |
| Tempo totale | 1 ora e 20 minuti |
Iniziamo mondando i due tipi di cavolo, rimuovendo le coste centrali più dure e lavandoli sotto acqua corrente. Asciughiamo bene i cavoli e tagliamoli a listarelle sottili. Passiamo poi agli scalogni: sbucciamoli e tagliamoli a fettine, unendo gli spicchi di aglio che avremo precedentemente schiacciato. Le carote, dopo essere state pelate, vanno lavate e tritate insieme alla costa di sedano, assicurandoci di eliminare le eventuali parti filamentose.
Prendiamo un tegame antiaderente e scaldiamo 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Una volta caldo, aggiungiamo il trito di verdure (scalogni, aglio, carote e sedano) e lasciamo rosolare a fiamma media per circa 5 minuti, fino a quando non saranno dorati e profumati.
A questo punto, uniamo i cavoli a listarelle, regoliamo di sale e pepe e mescoliamo bene. Copriamo con un coperchio e lasciamo stufare a fuoco medio-basso per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungiamo mezzo litro di acqua calda, copriamo nuovamente e abbassiamo la fiamma, lasciando cuocere per almeno un’ora. Il tempo di cottura può variare a seconda di quanto vogliamo densa la zuppa: per una consistenza più cremosa, possiamo prolungare a 70 minuti.
Infine, spegniamo il fuoco, serviamo la zuppa nei piatti fondi, cospargiamo con un po’ di parmigiano grattugiato, un filo di olio a crudo e una spolverata di prezzemolo tritato fresco.
Per rendere la zuppa di cavolo doppio ancora più ricca e nutriente, puoi considerare di aggiungere legumi come lenticchie o ceci, che conferiranno una dose extra di proteine. In alternativa, per un tocco di freschezza, puoi aggiungere delle erbe aromatiche come timo o rosmarino durante la cottura. Se desideri un sapore affumicato, prova a inserire qualche cubetto di pancetta durante la fase di rosolatura. Infine, per chi ama i sapori piccanti, aggiungere un pizzico di peperoncino renderà questo piatto ancora più interessante. Buon appetito!
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