Le patate morbide, condite con burro e salvia, rappresentano un classico intramontabile della cucina tradizionale italiana. Questo contorno semplice ma ricco di sapore è in grado di riscaldare il cuore e conquistare il palato, trasformando un pasto ordinario in un’esperienza indimenticabile. Che si tratti di una cena in famiglia o di un incontro con amici, queste patate rappresentano sempre una scelta vincente, perfette per accompagnare un arrosto succulento, un pesce delicato o anche un piatto vegetariano.
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 persone |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 45 minuti |
Inizia la preparazione scegliendo delle patate a pasta gialla, apprezzate per la loro consistenza e dolcezza. Dopo averle pelate, tagliale a fette spesse circa un centimetro o a tocchetti, a seconda della tua preferenza. Per garantire una cottura uniforme, cerca di mantenere i pezzi omogenei.
Riempi una pentola capiente con acqua fredda leggermente salata e aggiungi le patate. Porta a ebollizione e lascia cuocere per 5-7 minuti, così da ammorbidirle senza farle sfaldare. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una consistenza perfetta. Una volta pronte, scola le patate e lasciale asciugare su un canovaccio pulito.
Nel frattempo, in una padella ampia, scalda due cucchiai di olio extravergine d’oliva insieme a 20 g di burro. Quando il burro inizia a spumeggiare, aggiungi le foglie di salvia e lasciale soffriggere per pochi secondi; questo aiuterà a sprigionare il loro aroma senza bruciarle. Aggiungi poi le patate nella padella, cercando di disporle in un unico strato, per garantire che ognuna possa dorarsi in modo uniforme.
Cuoci le patate a fuoco medio-basso, girandole delicatamente ogni 5-6 minuti. La pazienza è la chiave per ottenere patate croccanti all’esterno e morbidissime all’interno. Dopo circa 15 minuti, incorpora il resto del burro (30 g) che si scioglierà creando un condimento cremoso. Regola di sale e pepe a piacere e se necessario, puoi aggiungere un cucchiaio di acqua calda per mantenere la giusta umidità.
Quando le patate saranno dorate e tenerissime, spegni il fuoco e lasciale riposare qualche minuto con coperchio. Trasferiscile poi su un piatto da portata, guarnendo con qualche foglia di salvia fresca. Servile calde, lasciando che il loro profumo avvolgente conquisti i commensali.
Se desideri dare un tocco in più a questa ricetta, puoi provare a sostituire la salvia con rosmarino fresco, che offre un aroma altrettanto delizioso. Inoltre, aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere durante la cottura può conferire un’interessante nota piccante.
Un’altra variante interessante è quella di arricchire le patate con formaggio grattugiato, come il Parmigiano Reggiano, spolverizzandolo sopra le patate nella fase finale di cottura, per un risultato ancora più goloso. Infine, per un piatto più completo, prova ad abbinare le patate a verdure di stagione, come zucchine o peperoni, da cuocere insieme alle patate per un contorno colorato e saporito. Buon appetito!
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