Se sei alla ricerca di un primo piatto che sorprenda e conquisti i palati durante le festività natalizie, gli spaghetti allo scoglio sono proprio ciò che fa per te. Questa ricetta, ricca di sapori e profumi del mare, è perfetta per la Vigilia di Natale o San Silvestro, portando in tavola l’essenza della tradizione gastronomica italiana. Con ingredienti freschi e una preparazione semplice ma curata, questo piatto non mancherà di far colpo sui tuoi ospiti.
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 20 minuti | 50 minuti |
Iniziate la preparazione pulendo l’astice. Utilizzate delle forbici per tagliare il carapace e rimuovere la polpa anche dalle chele, quindi tagliate la carne in pezzi più piccoli e conservate gli scarti. Pulite i gamberi eliminando le teste e il carapace e conservate anche gli scarti dei crostacei in una pentola. Aggiungete la carota pelata, il sedano e la cipolla a pezzi, quindi coprite a filo con acqua e portate a ebollizione. Fate cuocere per circa 10 minuti senza coperchio a fuoco basso, fino a ottenere un brodo profumato e denso.
Nel frattempo, scaldate l’olio extravergine d’oliva in una casseruola capiente a fuoco medio e unite gli spicchi d’aglio, insieme al peperoncino fresco, se desiderate. Fate soffriggere, facendo attenzione a non bruciarli. Pulite i calamari e tagliateli a rondelle, poi metteteli da parte. In un’altra pentola, portate abbondante acqua salata a bollore per cuocere la pasta. Quando l’aglio inizia a dorarsi, aggiungete i pomodorini del Piennolo lavati e tagliati a metà: rosolate per circa 5 minuti a fiamma bassa, poi unite i calamari.
Lasciate cuocere fino a quando i calamari risultano teneri ma ancora sodi, quindi unite i gamberi puliti e la polpa dell’astice. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi e al sugo di addensarsi leggermente. Aggiustate di sale e pepe a piacere mentre la pasta cuoce. Scolate gli spaghetti al dente e trasferiteli direttamente nella casseruola con il condimento. Ultimate la cottura aggiungendo il brodo di pesce filtrato. Servite gli spaghetti ben caldi, guarnendo con prezzemolo fresco tritato per un tocco finale. I tuoi ospiti non potranno resistere!
Per rendere questo piatto ancora più speciale, puoi considerare delle varianti. Ad esempio, puoi arricchirlo con cozze e vongole, creando un mix di frutti di mare che esalterà ulteriormente i sapori. Se vuoi dare un tocco di freschezza, aggiungi una scorza di limone grattugiato alla fine della cottura. Per un’opzione più leggera, sostituisci la pasta di grano con spaghetti integrali o di legumi. Infine, per un piatto vegetariano ispirato al mare, prova a utilizzare alghe essiccate reidratate al posto dei crostacei, impreziosendo il sugo con pomodorini secchi e olive. Buon appetito!
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