Gli spaghetti allo scoglio rappresentano un grande classico della cucina italiana, particolarmente adatto per le festività come la vigilia di Natale. Questo piatto è un vero e proprio tripudio di sapori del mare, perfetto per impressionare i tuoi ospiti con un sugo ricco e avvolgente. Preparare gli spaghetti allo scoglio può sembrare una sfida, ma seguendo la nostra ricetta passo dopo passo, potrai realizzare un piatto degno dei migliori ristoranti stellati. Scopriamo insieme come prepararlo!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 6 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 45 minuti |
Iniziamo la preparazione pulendo i gamberi: eliminiamo la testa, il carapace e l’intestino, quindi risciacquiamoli sotto acqua corrente fredda e mettiamoli da parte. Procediamo nella stessa maniera con gli scampi, assicurandoci che siano ben puliti. Passiamo quindi ai calamari: dopo aver eliminato la testa, rimuoviamo il becco e le interiora, poi tagliamo il corpo a rondelle e laviamo il tutto.
Per le vongole, immergiamole in una ciotola con acqua salata e lasciamole spurgare per almeno un’ora, cambiando l’acqua due volte. Nel frattempo, puliamo le cozze, rimuovendo la barbetta e raschiando i gusci. Mettiamo le cozze in una padella con un filo d’acqua e lasciamole cuocere pochi minuti, finché non si aprono; filtriamo l’acqua di cottura.
Ora, sminuzziamo il prezzemolo e laviamo i pomodorini, tagliandoli a metà. In una padella ampia, versiamo un generoso filo d’olio extra vergine d’oliva e gli spicchi d’aglio schiacciati, facendoli rosolare leggermente. Aggiungiamo i calamari e sfumiamo con il vino bianco, cuocendo per pochi minuti. Uniamo quindi i pomodorini, lasciando insaporire, seguiti dai gamberi e dagli scampi. Regoliamo di sale e pepe e mescoliamo bene, coprendo la padella.
Mentre il condimento cuoce, portiamo a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuociamo gli spaghetti al dente. Scoliamoli e trasferiamoli nella padella con il sugo di pesce, aggiungendo anche le cozze e le vongole. Mantechiamo il tutto, eventualmente aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura delle cozze e delle vongole fino ad ottenere la consistenza desiderata. Serviamo gli spaghetti ben caldi, guarnendo con un po’ di prezzemolo fresco tritato.
Per rendere i tuoi spaghetti allo scoglio ancora più speciali, puoi considerare alcune varianti: aggiungi un pizzico di peperoncino per dare un tocco piccante al piatto oppure sfrutta il sapore delicato dei frutti di mare di stagione, come le telline o i ricci di mare. Puoi sostituire gli spaghetti con tagliatelle o linguine per un effetto diverso. Infine, per un tocco gourmet, prova a guarnire il piatto con un filo di olio al basilico o un po’ di scorza di limone grattugiata per un profumo fresco e avvolgente. Buon appetito!
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