Scopri un piatto dal sapore unico e sorprendente, perfetto per conquistare anche i palati più esigenti! Questo timballo di cardi è un’ottima alternativa per portare in tavola un ortaggio spesso trascurato: il cardi. Con la sua cremosità avvolgente e un mix di formaggi, questo piatto risulterà irresistibile durante le cene con amici e familiari.
Timballo di riso – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione: | 20 minuti |
| Numero di persone: | 4-6 |
| Tempo di cottura: | 45 minuti |
| Tempo totale: | 1 ora e 5 minuti |
Timballo di riso – Ingredienti
- 1 kg di cardi
- 200 g di riso Arborio
- 2 uova medie
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 50 g di pecorino romano grattugiato
- 1 limone (succo e scorza)
- 4 foglie di salvia
- 2 rametti di timo fresco
- 1 spicchio di aglio
- 40 g di pangrattato
- 200 ml di besciamella
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 30 g di burro
- sale fino q.b.
- pepe nero q.b.
Timballo di riso – Procedimento
Per iniziare, procediamo con la pulizia dei cardi. Rimuoviamo le foglie esterne e tagliamo i gambi in pezzi di circa 10 cm. Con un coltello affilato, eliminiamo i filamenti e immergiamo i pezzi in una ciotola con acqua fredda e succo di limone per circa 15 minuti. Nel frattempo, portiamo a ebollizione una pentola d’acqua capiente. Una volta che l’acqua bolle, lessiamo i cardi per circa 30 minuti, finché non risultano morbidi.
Mentre i cardi cuociono, possiamo preparare il riso. Cuociamo il riso in acqua salata seguendo le indicazioni riportate sulla confezione e scoliamolo al dente. Per la besciamella, in un tegame antiaderente, fondiamo 30 grammi di burro e aggiungiamo 30 grammi di farina per formare un roux. Mescoliamo energicamente e aggiungiamo piano piano 300 ml di latte riscaldato, mescolando fino ad ottenere una crema densa. Aggiustiamo di sale e uniamo un pizzico di noce moscata. Una volta pronta, mettiamo da parte la besciamella.
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Dopo aver lessato i cardi, scoliamoli e strizziamoli bene. In una padella, scaldiamo 2 cucchiai di olio d’oliva e rosoliamo uno spicchio d’aglio insieme alla salvia spezzettata. Aggiungiamo i cardi e facciamo saltare per 10 minuti, finché non si insaporiscono e asciugano leggermente.
In una ciotola capiente, mescoliamo i cardi con il riso cotto, i tuorli delle uova, i formaggi grattugiati e la besciamella. Montiamo a neve ferma gli albumi e incorporiamoli delicatamente al composto, mescolando dall’alto verso il basso. Aggiustiamo di sale e pepe.
Imburriamo uno stampo rotondo da 22 cm, cospargiamo la base e le pareti con il pangrattato, quindi versiamo tutto il composto all’interno. Preriscaldiamo il forno a 180°C e cuociamo il timballo per 45 minuti. Una volta pronto, lasciamo raffreddare per qualche istante prima di sformarlo, in modo da ottenere fette perfette.
Timballo di riso – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere ancora più sfizioso il vostro timballo di cardi, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, potete arricchirlo con prosciutto cotto a cubetti o pezzetti di mozzarella per una consistenza più filante. Un’alternativa interessante è quella di aggiungere delle noci tritate o pistacchi per un tocco croccante. Se desiderate un sapore ancora più deciso, provate ad aggiungere un pizzico di peperoncino o del formaggio erborinato alla miscela. Infine, potete sostituire i cardi con altre verdure di stagione come le zucchine o i carciofi, a seconda delle vostre preferenze. Buon appetito!
