Scopri una Parmigiana di Melanzane e Merluzzo da Leccarsi i Baffi: A Natale Fai il Pieno di Gusto!
La parmigiana di melanzane è un grande classico della cucina italiana, ma oggi vi proponiamo una variante originale e gustosa: la parmigiana di melanzane e merluzzo. Questo piatto è perfetto da servire sia come antipasto che come secondo, ed è ideale per le festività natalizie. Con l’aggiunta di pesce e un tocco di freschezza grazie alle melanzane, stupirete i vostri ospiti con un’accoppiata irresistibile.
Parmigiana di Melanzane e Merluzzo – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione: | 30 minuti |
| Numero di Persone: | 4 persone |
| Tempo di cottura: | 20 minuti |
| Tempo totale: | 50 minuti |
Parmigiana di Melanzane e Merluzzo – Ingredienti
- 600 g di filetto di merluzzo
- 2 melanzane tonde
- 250 g di mozzarella light
- 450 ml di salsa di pomodoro
- 2 scalogni
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 6 foglie di basilico
- Farina 0 q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Parmigiana di Melanzane e Merluzzo – Procedimento
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Iniziate preparando la salsa di pomodoro: in una padella, scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e unite lo spicchio d’aglio sbucciato insieme agli scalogni tritati finemente. Fate rosolare a fuoco moderato finché non assumono un leggero colore dorato. Togliete l’aglio e aggiungete la salsa di pomodoro (o i pelati schiacciati). Salate e pepate a piacere, allungate con un mestolo d’acqua e coprite. Fate cuocere per circa 15 minuti, controllando di tanto in tanto per evitare che si asciughi. Una volta pronta, mettete da parte la salsa.
Nel frattempo, preparate le melanzane: lavatele, asciugatele e tagliatele a fette spesse circa mezzo centimetro. Potete scegliere di grigliarle su una piastra ben calda, cuocendole per 3 minuti per lato, oppure friggerle in padella con un filo d’olio, fino a doratura (circa 3-4 minuti per lato).
Tagliate il merluzzo a pezzi di dimensioni adatte per gli stampini. Infarinate i pezzi e soffriggeteli in una padella con un filo d’olio fino a dorarli.
Preriscaldate il forno a 180°. Prendete degli stampini e iniziate a montare la parmigiana: sul fondo mettete un cucchiaio abbondante di salsa di pomodoro, poi una fetta di melanzana, due fettine di mozzarella ben asciutta, qualche pezzetto di basilico e un pezzo di merluzzo. Ripetete il procedimento per creare 2-3 strati, fino a completare tutti gli stampini.
Infine, ponete gli stampini su una leccarda e fate cuocere in forno per 20 minuti. Quando saranno pronti, sfornateli e lasciateli intiepidire prima di servirli capovolgendo gli stampini sui piatti. Un filo d’olio a crudo renderà il piatto ancora più gustoso.
Parmigiana di Melanzane e Merluzzo – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa parmigiana ancora più ricca e gustosa, potete aggiungere dei molluschi o dei crostacei. Un mix di calamari e gamberetti, ad esempio, darà un tocco di sapore marino in più. Per un’opzione vegana, potete sostituire il merluzzo con tofu marinato o seitan, mantenendo la stessa procedura. Inoltre, se desiderate un piatto più cremoso, provate ad aggiungere besciamella tra gli strati. Infine, non dimenticate di personalizzare il piatto con spezie o erbe aromatiche a vostra scelta, per rendere la vostra parmigiana unica e speciale!
