Le melanzane marinate rappresentano un contorno fresco e leggero, perfetto per ogni occasione. Questo piatto non solo è incredibilmente gustoso, ma ha anche poche calorie, rendendolo ideale per chi desidera mangiare sano senza rinunciare al sapore. Grazie alla marinatura, le melanzane acquisiscono un aroma avvolgente e una dolcezza naturale, rendendole irresistibili per grandi e piccini. Ideali sia come antipasto che come accompagnamento a piatti principali, queste melanzane sono destinate a conquistare il palato di tutti!
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 6-8 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 15 minuti (compreso il riposo) |
Per cominciare, lava con cura le melanzane e asciugale bene. Tagliale a fette sottili, di circa mezzo centimetro di spessore. Scalda una griglia antiaderente fino a quando è ben calda e inizia a grigliare le fette di melanzana, cuocendole per circa 2-3 minuti per lato. Dovrebbero apparire ben cotte e con le classiche striature della griglia. Man mano che le fette sono pronte, trasferiscile in un piatto e condiscile con un pizzico di sale per esaltare il loro sapore.
Mentre le melanzane si raffreddano, prepara la marinatura. In una ciotola, mescola l’aceto di mele, l’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, una macinata di pepe e il prezzemolo tritato. Se desideri un sapore più intenso, puoi aggiungere uno spicchio d’aglio tagliato a fettine sottili e un pizzico di origano essiccato. Mescola bene gli ingredienti fino a ottenere un’emulsione omogenea.
Quando le melanzane sono tiepide, disponile in una pirofila o in un contenitore a strati, versando su ogni strato qualche cucchiaio della marinatura preparata. Continua fino a terminare tutte le fette di melanzana, quindi versa il resto della marinatura sopra di esse. Copri il contenitore con un coperchio o con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora. Questo passaggio è fondamentale affinché le melanzane assorbano tutti i sapori, rendendole ancora più deliziose. Prima di servire, lasciale a temperatura ambiente per qualche minuto: sarà così possibile esaltare al meglio il loro aroma. Puoi gustarle come contorno leggero o abbinarle a crostini di pane tostato per un antipasto sfizioso.
Se desideri personalizzare questa ricetta, ecco alcune varianti interessanti. Puoi aggiungere un po’ di peperoncino alla marinatura per dare un tocco di vivacità. Oppure, per un contrasto croccante, prova ad incorporare una manciata di semi di sesamo tostati. Se ami i sapori mediterranei, considera l’aggiunta di olive nere tritate o pomodorini secchi sminuzzati. Inoltre, puoi utilizzare aceto balsamico al posto dell’aceto di mele per una nota più dolce e avvolgente. Sperimenta e trova la combinazione che più ti piace!
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