Il brodo di pollo è un elemento fondamentale in cucina, capace di arricchire e valorizzare un’infinità di piatti, dalle paste all’uovo ai risotti. Prepararlo richiede attenzione e cura, ma il risultato finale ripaga lo sforzo grazie a un sapore ricco e avvolgente. Scopriamo insieme come ottenere un brodo che sarà il tuo asso nella manica in qualsiasi momento!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4-6 persone |
| Tempo di cottura | 2 ore |
| Tempo totale | 2 ore e 30 minuti |
Iniziamo con la pulizia del pollo: assicurati di eliminare eventuali residui di piume, lavandolo sotto acqua corrente. Con un coltello affilato, separa il collo e le ali, che aggiungeranno sapore. Lascia la pelle, poiché contribuirà al corpo del brodo.
Ora passiamo alle verdure: pela e lava la cipolla, che puoi lasciare intera o bruciacchiare leggermente su una padella rovente per esaltarne la dolcezza. Taglia a pezzi grossolani le carote e il sedano. Lega il prezzemolo con dello spago da cucina per facilitarne la rimozione in seguito.
In una pentola capiente, colloca il pollo, le verdure e i chiodi di garofano infilati nella cipolla. Aggiungi 4 litri di acqua fredda per una cottura uniforme. È importante iniziare la cottura a fuoco lento: evita di portare a ebollizione violenta, poiché questo potrebbe compromettere la limpidezza del brodo. Ricordati di schiumare la superficie regolarmente, rimuovendo eventuali impurità.
Dopo circa 30 minuti, aggiungi il sale grosso, regolando secondo il tuo gusto. Lascia sobbollire dolcemente per almeno 2 ore; durante questo tempo, un profumo irresistibile si sprigionerà nella tua cucina. Una volta ultimata la cottura, spegni il fuoco e lascia raffreddare leggermente prima di filtrare il brodo con un colino a maglie fini o una garza per eliminare i residui solidi. Il pollo cotto può essere utilizzato in altre preparazioni, mentre le verdure sono da scartare. Il risultato sarà un brodo limpido e dorato, pronto a essere utilizzato con le vostre paste all’uovo.
Per rendere il tuo brodo ancora più ricco di sapore, puoi considerare l’aggiunta di altre verdure come porri o zucchine. Se ami i profumi intensi, prova a inserire qualche rametto di rosmarino o timo fresco durante la cottura. Inoltre, per un tocco in più, una spruzzata di limone fresco o alcune fette di zenzero possono dare al brodo una nota inaspettata. Infine, se desideri un brodo più corposo, puoi utilizzare anche ossa di pollo insieme alla carne. Questo passaggio aumenterà il contenuto di collagene, rendendo il brodo più denso e saporito. Buon appetito!
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