Scopri la zuppa di cipolle della nonna: un abbraccio caldo per affrontare l’inverno!
Non c’è niente di meglio che una deliziosa zuppa di cipolle per scaldare il corpo e l’anima nei freddi giorni invernali. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, è un vero e proprio abbraccio culinario, capace di evocare ricordi di casa e di momenti trascorsi con i propri cari. La dolcezza delle cipolle, unita al profumo del vino bianco e alla croccantezza del pane tostato coperto da formaggio filante, rende questa zuppa un comfort food irresistibile. Pronto a riscoprire i sapori autentici e genuini della tradizione?
zuppa di cipolle – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 20 minuti | 4-5 persone | 1 ora | 1 ora e 20 minuti |
zuppa di cipolle – Ingredienti
- 550 g di cipolle bianche
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 600 ml di brodo vegetale
- 30 g di farina 00
- 20 g di burro
- 1 cucchiaino di zucchero
- Una foglia di alloro
- Timo q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 80 g di formaggio groviera
- Pane casereccio q.b. da tostare
zuppa di cipolle – Procedimento
Inizia sbucciando le cipolle e tagliale a fettine sottili. In una pentola capiente, scalda una noce di burro insieme a un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungi le cipolle affettate e il cucchiaino di zucchero; mescola bene. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, mescolando frequentemente, finché le cipolle non risultano morbide e leggermente dorate.
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Quando le cipolle sono pronte, aumenta la fiamma e sfuma con il vino bianco, lasciando evaporare l’alcol. Una volta che l’alcol è evaporato, spolvera le cipolle con la farina e mescola energicamente per amalgamare gli ingredienti. Inizia quindi a versare il brodo vegetale caldo poco alla volta, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Aggiungi la foglia di alloro e un pizzico di timo, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, taglia il pane casereccio a fette e tostale in forno o in padella fino a renderle croccanti. Grattugia il groviera e quando la zuppa è pronta, versa le porzioni in cocotte o ciotole adatte al forno. Adagia sopra ciascuna porzione di zuppa una fetta di pane tostato e cospargi generosamente con il formaggio grattugiato. Infine, metti le cocotte sotto il grill del forno per pochi minuti, finché il formaggio non si scioglie e forma una crosticina dorata. Servi la zuppa calda, accompagnata da qualche fetta di pane extra per raccogliere ogni goccia di sapore.
zuppa di cipolle – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la tua zuppa di cipolle ancora più deliziosa, puoi provare alcune varianti. Ad esempio, puoi sostituire il groviera con un altro formaggio filante come il mozzarella o il cheddar, per una versione più intensa. Se vuoi dare un tocco in più di freschezza, aggiungi un pizzico di pepe nero macinato al momento o una spruzzata di aceto balsamico a fine cottura. Per chi ama il gusto deciso, è possibile arricchire la zuppa con dei cubetti di prosciutto crudo croccante o pancetta, che aggiungono una nota di sapore affumicato. Buon divertimento in cucina e buon appetito!
