La carbonara ai funghi è una deliziosa variante della classica ricetta romana, che aggiunge un tocco di autenticità e sapore autunnale. Questa prelibatezza combina la cremosità tipica della carbonara con il gusto intenso e terroso dei funghi champignon, rendendo ogni boccone un’esperienza gastronomica unica. Perfetta per una cena tra amici o in famiglia, questo piatto conquista anche i palati più esigenti. Scopriamo insieme come prepararla!
| Tempo di preparazione: | 20-25 minuti |
| Numero di Persone: | 4 |
| Tempo di cottura: | 10 minuti |
| Tempo totale: | 30-35 minuti |
Inizia pulendo accuratamente i funghi champignon; rimuovi la parte terrosa alla base e affettali sottilmente. In una padella grande, versa un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio intero, in modo da aromatizzare l’olio. Quando l’aglio inizia a sfrigolare, aggiungi i funghi e lascia cuocere a fuoco vivace per circa 5-7 minuti, finché non diventano morbidi e leggermente dorati. Condisci con un pizzico di sale e pepe, poi cospargi con prezzemolo tritato fresco. Una volta cotti, rimuovi l’aglio e metti da parte i funghi.
Nella stessa padella, aggiungi il guanciale tagliato a cubetti e lascialo rosolare a fiamma media, finché non diventa croccante ma senza seccarsi troppo. Spegni il fuoco e lascia il guanciale nella padella affinché rilasci il suo sapore.
Nel frattempo, porta a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione. Tieni da parte una tazza di acqua di cottura prima di scolare la pasta al dente.
In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con il pecorino grattugiato e un pizzico di pepe. Aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura e mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Quando la pasta è pronta, trasferiscila direttamente nella padella con il guanciale (fuoco spento), aggiungi i funghi e mescola bene. Infine, versa la crema di tuorli e pecorino sulla pasta calda, mescolando rapidamente per evitare che le uova si cuociano e diventino strapazzate. Se necessario, aggiungi ulteriore acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso. Servi subito, completando con una generosa spolverata di pecorino e pepe nero.
Per rendere la tua carbonara autunnale ancora più speciale, puoi provare diverse varianti. Ad esempio, puoi sostituire i funghi champignon con porcini freschi o secchi, che daranno un sapore più intenso e terragno. Inoltre, per un tocco di freschezza, puoi aggiungere delle foglie di rucola o spinaci freschi subito prima di servire. Se preferisci un sapore più delicato, prova a utilizzare del prosciutto crudo al posto del guanciale. Infine, per chi ama i formaggi, un mix di pecorino e parmigiano reggiano può arricchire ulteriormente il piatto. Buon appetito!
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