Scopri la Sardenaira: l’autentica focaccia di Sanremo, un viaggio nei sapori con la ricetta originale!
La Sardenaira è molto più di una semplice focaccia; è un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria ligure, un piatto che racconta storie di mare e di terra. Questa focaccia alta e soffice, arricchita con ingredienti freschi e saporiti, è perfetta per ogni occasione: da un pranzo informale a un aperitivo con amici. Lavorare l’impasto richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente gli sforzi. Preparatevi a immergervi in un’esperienza gastronomica senza pari!
Sardenaira – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 8-10 persone |
| Tempo di cottura | 25-30 minuti |
| Tempo totale | 45-60 minuti (escluso il tempo di lievitazione) |
Sardenaira – Ingredienti
- 1 kg di farina 00
- 500 ml di acqua
- 150 ml di olio d’oliva
- 1 cubetto di lievito di birra fresco
- 20 g di sale
Per condire:
- 1 kg di pomodori pelati tritati finemente
- 18-20 filetti di acciughe sotto sale
- 3-4 cucchiai di capperi sotto sale
- 150 g di olive nere snocciolate
- 2 teste di aglio, divise in spicchi
- 2 cucchiai circa di origano secco
- 1 bicchiere circa di olio extravergine di oliva
- Olio extravergine di oliva q.b. per il fondo delle teglie
Sardenaira – Procedimento
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Inizia sciogliendo il lievito di birra in poca acqua tiepida. In una ciotola capiente, combina la farina con il sale. Aggiungi quindi l’acqua, l’olio e il lievito sciolto, mescolando fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, copri l’impasto con un panno e mettilo a lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o finché non raddoppia di volume.
Nel frattempo, sciacqua accuratamente le acciughe e i cappperi sotto acqua corrente. In una ciotola separata, taglia i pomodori pelati a pezzi e condiscili con origano, un pizzico di sale e un bicchiere di olio extravergine d’oliva. Lascia insaporire per alcuni minuti.
Prepara intanto le teglie ungendo il fondo con olio extravergine d’oliva. Dividi l’impasto lievitato in due parti e stendilo direttamente nelle teglie con le mani, creando uno strato uniforme. Versa il pomodoro condido sopra l’impasto, distribuendo in modo omogeneo. Aggiungi i filetti di acciughe, i cappperi, le olive e gli spicchi d’aglio. Completa il tutto con un filo di olio extravergine d’oliva e inforna in forno preriscaldato a 220 gradi (modalità ventilata) per 25-30 minuti, finché la superficie risulta dorata e fragrante. Servi la Sardenaira tiepida o a temperatura ambiente, magari accompagnata da un buon bicchiere di vino bianco per esaltare i sapori autentici della Liguria. Buon appetito!
Sardenaira – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare la vostra Sardenaira, potete aggiungere ingredienti come peperoni arrostiti o melanzane grigliate al condimento. Se preferite un sapore più delicato, provate a sostituire le acciughe con del tonno sott’olio. Altri abbinamenti interessanti includono pomodori secchi o feta sbriciolata per una nota di cremosità. Inoltre, per un tocco aromatico, potete aggiungere erbe fresche come basilico o prezzemolo al momento di servire. Sperimentate e divertitevi a creare la vostra versione unica di questa deliziosa focaccia!
