I passatelli in brodo sono un piatto tradizionale dell’Emilia Romagna, famoso per la sua semplicità e bontà. Prepararli a casa è un gioco da ragazzi grazie a pochi ingredienti genuini e alla facilità di esecuzione. Questa ricetta è un omaggio alle nonne bolognesi, che sanno come rendere ogni piatto speciale. Perfetti per le festività o per una cena in famiglia, i passatelli racchiudono in sé il calore della tradizione gastronomica italiana. Scopriamo insieme come prepararli!
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 3 minuti |
| Tempo totale | 18 minuti |
Per iniziare, prepara prima il brodo di cappone o di carne; puoi utilizzare un brodo già pronto o farlo in casa seguendo la tua ricetta preferita. Una volta che il brodo è caldo, passa alla preparazione dell’impasto per i passatelli. In una ciotola capiente, unisci il parmigiano reggiano grattugiato e il pangrattato, mescolando bene.
In un’altra ciotola, sbatti le uova aggiungendo la buccia grattugiata del limone (fai attenzione a non includere la parte bianca, che risulta amara), un pizzico di sale e un po’ di noce moscata. Continua a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Quando sei soddisfatto dell’impasto, unisci il mix di pangrattato e parmigiano al composto di uova. Mescola fino a ottenere una consistenza uniforme.
Ora trasferisci l’impasto su una spianatoia e lavoralo con le mani. Una volta che l’impasto è compatto, avvolgilo in pellicola trasparente e lascialo riposare per circa 15 minuti. Questo passaggio è fondamentale per permettere agli ingredienti di amalgamarsi al meglio.
Trascorso il tempo di riposo, dividi l’impasto in tre parti. Utilizzando uno schiacciapassatelli, compatta un po’ di impasto e schiaccialo attraverso lo strumento, tagliando i passatelli a una lunghezza di circa 3 cm con un coltello. Porta il brodo a ebollizione e cuoci i passatelli direttamente nel brodo caldo; saranno pronti dopo circa 3 minuti. Servili caldi e gustali subito!
Se desideri dare una nota diversa ai tuoi passatelli, puoi provare ad aggiungere delle spezie come il pepe nero o qualche erba aromatica tritata all’impasto, come il prezzemolo o il basilico. Inoltre, per un gusto ancora più intenso, prova a sostituire il parmigiano reggiano con del pecorino. Infine, se sei un amante delle verdure, puoi servire i passatelli con un brodo arricchito da carote, sedano e cipolla per un sapore ancora più ricco e aromatico.
Buon Appetito!
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