I panzerotti sono uno dei piatti più amati della tradizione culinaria italiana, perfetti per ogni occasione, in particolare durante il periodo natalizio. La ricetta di nonna Carmela è un modo rapido e facile per preparare questo delizioso antipasto senza dover attendere la lievitazione dell’impasto. Con pochi ingredienti e una preparazione semplice, potrai portare in tavola dei panzerotti golosi che conquisteranno i palati di tutti i tuoi ospiti. Scopriamo insieme come prepararli!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 25 panzerotti |
| Tempo di cottura | 10-15 minuti |
| Tempo totale | 45 minuti |
Iniziamo la preparazione dei nostri panzerotti fritti dal ripieno. Prendi una padella e versa un filo d’olio extravergine di oliva; aggiungi gli spicchi d’aglio sminuzzati e lasciali rosolare a fuoco medio. Quando l’aglio comincia a dorarsi, unisci i pomodori pelati tagliati a pezzetti e la passata di pomodoro. Aggiungi un pizzico di sale e lascia cuocere il tutto a fiamma bassa per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Una volta pronto, togli dal fuoco e lascia raffreddare.
Nel frattempo, prepariamo l’impasto. In una ciotola capiente, setaccia la farina e unisci il sale e il lievito istantaneo. Aggiungi l’acqua e l’olio extravergine di oliva e inizia a impastare con le mani fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Stendi l’impasto su un piano leggermente infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm. Utilizza un coppapasta da 8 cm di diametro per ricavare dei dischi.
Ora è il momento di farcire i panzerotti: prendi un disco di pasta, metti al centro un cucchiaio di sugo e alcuni cubetti di mozzarella. Richiudi il disco formando una mezzaluna, premendo con le dita per sigillare bene i bordi. Se necessario, umidifica le mani con qualche goccia d’acqua per facilitare la chiusura. Posiziona i panzerotti su un vassoio spolverato di farina per evitare che si attacchino.
Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella ampia e antiaderente. Quando l’olio è caldo, inizia a friggere i panzerotti pochi alla volta per mantenere la temperatura costante. Friggili per 2-3 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando non diventano dorati e croccanti. Trasferiscili su un piatto foderato con carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso. I panzerotti sono pronti per essere serviti caldi.
Puoi personalizzare i tuoi panzerotti utilizzando diverse variazioni di ripieno. Ad esempio, puoi sostituire il sugo di pomodoro con pesto genovese o crema di formaggio e aggiungere verdure grigliate o prosciutto cotto. Per un tocco di sapore in più, prova ad aggiungere spezie come origano o peperoncino all’impasto. Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere i panzerotti in forno a 180°C per 20 minuti anziché friggerli. Sperimenta e trova il tuo ripieno preferito per rendere questi panzerotti ancora più speciali!
Buon Appetito e buon Natale!
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