La pasta all’uovo è un vero tesoro della tradizione culinaria italiana, capace di evocare ricordi e sapori autentici. Questa ricetta semplice, ma ricca di gusto, sfrutta ingredienti freschi e di qualità per trasformare un piatto classico in una vera e propria esperienza gourmet. Le pappardelle all’uovo, condite con un sugo di pomodorini, diventano il simbolo di un amore per la cucina che si trasmette di generazione in generazione.
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 40 minuti |
Per preparare la pasta all’uovo, inizia versando la farina su una spianatoia pulita, creando una fontana al centro. All’interno della cavità, rompi le uova e aggiungi un pizzico di sale. Con una forchetta, sbatti le uova incorporando gradualmente la farina dai bordi. Quando l’impasto diventa più denso, continua a lavorarlo con le mani, impastando fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Se l’impasto sembra troppo duro, puoi aggiungere un cucchiaio d’acqua; se è appiccicoso, spolvera con un po’ di farina. Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, stendi l’impasto con un mattarello o una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia dello spessore desiderato. Per formare le pappardelle, arrotola la sfoglia su se stessa e tagliala a strisce di circa 2-3 cm. Srotola le strisce e lasciale asciugare per qualche minuto.
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Lava i pomodori ciliegini e tagliali a metà. In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva con gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati, lasciando insaporire a fuoco dolce. Dopo circa 2-3 minuti, unisci i pomodorini e un pizzico di sale, cuocendo a fuoco medio per circa 10 minuti finché i pomodori non si saranno ammorbiditi.
Quando l’acqua bolle, cuoci le pappardelle per pochi minuti, quindi scola la pasta direttamente nella padella con il sugo, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura se necessario per amalgamare meglio. Mescola delicatamente per condire uniformemente la pasta e servi subito, guarnendo con qualche foglia di basilico fresco e un filo di olio a crudo.
Per una variante gustosa, puoi arricchire il sugo con delle olive nere snocciolate o capperi, per un tocco mediterraneo. Inoltre, se desideri un sapore più intenso, prova a aggiungere una dose di peperoncino fresco o secco per dare carattere al piatto. Un’altra opzione è incorporare della ricotta salata grattugiata sulla pasta prima di servire, per una cremosità extra. Sperimenta anche con altre erbe aromatiche, come l’origano o il prezzemolo, per personalizzare ulteriormente il tuo piatto di pappardelle al pomodoro. Buon appetito!
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