La pirofila di zucchine è un piatto che può diventare un vero e proprio simbolo di leggerezza e bontà in cucina. Con il suo mix di formaggi filanti e la leggerezza della besciamella alle erbe, è perfetta per chi cerca un piatto gustoso ma leggero, ideale anche per una cena tra amici o una pietanza da portare a tavola per le occasioni speciali. La ricetta è semplice e veloce da preparare, ma alla vista e al palato regala una vera emozione. Scopriamo insieme come realizzarla!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 persone | 20 minuti | 50 minuti |
Iniziamo preparando la besciamella aromatizzata. In un pentolino, scaldiamo il latte fino a portarlo quasi al punto di ebollizione. In un altro pentolino, sciogliamo il burro a fiamma bassa. Una volta sciolto, aggiungiamo la farina setacciata e un po’ di erba cipollina tagliata finemente. Mescoliamo bene fino a ottenere un roux omogeneo. A questo punto, versiamo il latte caldo nel roux, continuando a mescolare con una frusta. Cuociamo a fuoco lento fino a quando la besciamella non si addensa, insaporendo con noce moscata, sale e pepe fresco. Infine, uniamo il rosmarino tritato poco prima di spegnere il fuoco. La besciamella deve essere lucida e cremosa.
Passiamo ora alle zucchine: spuntiamole, laviamole con cura e tagliamole a rondelle sottili. Scaldiamo 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella e, una volta caldo, aggiungiamo le zucchine. Cuociamo a fiamma media per circa 15 minuti, aggiustando di sale e pepe. A metà cottura, incorporiamo anche la menta fresca tritata, per dare un tocco aromatico. Ti accorgerai che sono pronte quando iniziano a dorarsi.
Prendiamo ora una pirofila (può essere rotonda, quadrata o rettangolare) e sul fondo stendiamo un abbondante mestolo di besciamella. Creiamo un primo strato di zucchine cotte, quindi distribuiamo alcune fettine di mozzarella e aggiungiamo un altro strato di besciamella. Procediamo così alternando strati di zucchine, mozzarella e besciamella fino a esaurire gli ingredienti. Completiamo il tutto con un filo d’olio extravergine d’oliva e una generosa spolverata di pecorino grattugiato.
Preriscaldiamo il forno a 180°C e inforniamo la nostra pirofila. Facciamo cuocere per 20 minuti nella parte centrale del forno. Se la superficie non dovesse risultare ben dorata, possiamo trasferirla nella parte alta e attivare il grill per altri 2-3 minuti. Una volta sfornata, lasciamo riposare la pirofila almeno 20 minuti prima di servire, in modo che i sapori si stabilizzino. Questo passaggio è fondamentale: si mangia prima con gli occhi e poi con il palato!
Puoi arricchire la tua pirofila di zucchine con altri ingredienti come pomodorini freschi per una nota di acidità, oppure sostituire la mozzarella con un formaggio vegano per una versione completamente plant-based. Se desideri un sapore più intenso, puoi aggiungere olive nere tagliate o un po’ di peperoncino per un tocco piccante. Infine, per un effetto croccante, aggiungi pangrattato integrale sulla superficie prima di infornare. Buon appetito!
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