I paccheri sono un tipo di pasta napoletana dal formato grande e caratteristico, perfetti per assorbire condimenti ricchi e saporiti. Oggi ti propongo una variante irresistibile con un ripieno di salsicce e funghi, avvolti in una cremosità avvolgente che farà impazzire i tuoi ospiti. Questo piatto non solo soddisfa il palato, ma è anche un’ottima idea per un pranzo o una cena speciale. Seguendo questa ricetta, scoprirai come realizzare dei paccheri farciti da leccarsi i baffi!
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 40 minuti |
Per prima cosa, prepariamo i funghi. Se utilizzi quelli freschi, puliscili accuratamente rimuovendo la terra con un panno umido e tagliali a fette. Se opti per funghi surgelati, assicurati di scongelarli leggermente prima della cottura. In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio interi. Fai soffriggere fino a doratura, quindi unisci i funghi e lasciali cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché non rilasciano la loro acqua e risultano ben cotti. Aggiusta di sale e pepe.
In un’altra padella, rosola le salsicce sbriciolate senza olio, poiché rilasceranno il proprio grasso durante la cottura. Cuoci a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando non diventano dorate e croccanti. Una volta pronte, sfuma con il vino bianco e lasciagli l’evaporare completamente. Quando i funghi sono cotti, trasferiscili nella padella delle salsicce e mescola bene. Lascia cuocere insieme per qualche minuto affinché i sapori si amalgamino.
A questo punto, aggiungi la panna da cucina e continua a cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti, fino a ottenere una salsa cremosa. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario. Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i paccheri seguendo i tempi indicati sulla confezione, scolandoli al dente. Trasferisci i paccheri direttamente nella padella con il condimento di salsicce e funghi, mescolando bene. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi un po’ d’acqua di cottura fino a raggiungere la consistenza desiderata. Lascia mantecare per un paio di minuti per far assorbire bene i sapori.
Servi subito i paccheri farciti, completando con una spolverata di pepe fresco e, se ti piace, una generosa grattugiata di parmigiano. Buon appetito!
Per rendere questa ricetta ancora più ricca di gusto, puoi considerare alcune varianti:
– Fungi diversi: prova a utilizzare funghi shiitake o chiodini per un sapore unico.
– Spezie e aromi: aggiungi un pizzico di peperoncino o erbe aromatiche come rosmarino e timo per un tocco profumato.
– Formaggio: oltre al parmigiano, puoi sperimentare con pecorino romano o fontina per una cremosità extra.
– Versione vegetariana: sostituisci le salsicce con tofu marinado o un mix di verdure grigliate per una versione vegana.
Sperimenta e personalizza la tua ricetta di paccheri farciti secondo i tuoi gusti e le tue preferenze!
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