Scopri la mia ricetta leggera da 400 kcal: un piatto che non posso fare a meno di gustare ogni giorno!
Quando si parla di dieta, spesso si pensa a pasti tristi e insapori, ma non è affatto così! Ti presento un piatto unico e nutriente, perfetto per tutta la famiglia. Questa insalata di quinoa è leggera e ricca di sapore, ideale per le giornate più fredde e per chi vuole mantenere la linea senza rinunciare al gusto. Con soli 400 calorie, questo piatto non solo soddisfa il palato, ma porta anche colore e benessere a tavola.
Insalata di quinoa – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 35 minuti |
Insalata di quinoa – Ingredienti
- 200 g di quinoa
- 1 zucchina grande
- 1 peperone rosso
- 1 carota media
- 100 g di piselli freschi o surgelati
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Succo di 1 limone
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Insalata di quinoa – Procedimento
Iniziamo sciacquando la quinoa sotto acqua corrente per rimuovere le saponine, che possono conferire un sapore amaro. Mettiamo poi la quinoa in una pentola con il doppio del suo volume di acqua e portiamo a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, abbassiamo la fiamma, copriamo e lasciamo cuocere per circa 15 minuti, fino a quando l’acqua sarà completamente assorbita. Togliamo dal fuoco e lasciamo riposare coperta per 5 minuti, poi sgranare con una forchetta.
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Nel frattempo, laviamo e tagliamo a cubetti la zucchina, il peperone e la carota. In una padella antiaderente, scaldiamo un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e aggiungiamo le verdure. Rosoliamo per circa 7-8 minuti, finché non saranno tenere ma ancora croccanti. Se utilizzate piselli freschi, potete aggiungerli in padella negli ultimi minuti di cottura; se surgelati, basta buttarli direttamente in padella.
Una volta cotte le verdure, uniamole alla quinoa nel recipiente di cottura. Condiamo con il restante olio d’oliva, il succo di limone, sale, pepe e il prezzemolo fresco tritato. Mescoliamo bene per amalgamare tutti i sapori e lasciamo riposare per qualche minuto prima di servire, così i gusti si equilibreranno ulteriormente.
Insalata di quinoa – Consigli e Varianti per la ricetta
Questa insalata di quinoa è molto versatile e può essere personalizzata secondo i propri gusti. Puoi aggiungere ingredienti come avocado, ceci o feta per un tocco di cremosità. Se preferisci un sapore più deciso, prova a unire olive nere o capperi. Per una nota piccante, un pizzico di peperoncino fresco o in polvere potrebbe fare la differenza. Infine, puoi sostituire il prezzemolo con menta fresca oppure basilico per un aroma profumato e fresco. Buon appetito!
