La zuppa di verdure e legumi è un piatto ricco di sapore e nutrimento, perfetto per chi desidera seguire una dieta sana e gustosa. È facile da preparare e può essere personalizzata in base ai tuoi gusti e alle verdure di stagione. La combinazione di legumi e verdure non solo ti riempirà, ma ti aiuterà anche a mantenere il tuo peso sotto controllo. Scopriamo insieme come realizzarla!
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Tempo totale | 40 minuti |
Iniziamo la preparazione della nostra zuppa. Prima di tutto, dividiamo i broccoli in cimette, li laviamo sotto acqua corrente e li sbollentiamo in una pentola con acqua per qualche minuto, fino a che non si ammorbidiscono. Scoliamoli e teniamoli da parte, conservando l’acqua di cottura.
Proseguiamo lavando tutte le altre verdure. Sbucciamo la zucca, rimuoviamo i semi e i filamenti e la tagliamo a dadini. Facciamo lo stesso con la carota e la zucchina, mentre la cipolla la sbucciamo e la affettiamo finemente. Riduciamo a dadini il sedano e tagliamo a listarelle le foglie di verza.
In una pentola capiente, versiamo un generoso filo di olio extravergine di oliva e facciamo soffriggere la cipolla e il sedano finché non diventano trasparenti. Aggiungiamo quindi le carote, la zucca, le zucchine e la verza, mescolando bene per far insaporire. Copriamo le verdure con l’acqua di cottura precedentemente messa da parte e aggiungiamo i pomodori a pezzi e la foglia di alloro.
Lasciamo cuocere il tutto per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. In seguito, uniamo i broccoli già cotti, le lenticchie e i fagioli rossi, aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere per altri 10 minuti. Durante la cottura, assaggiamo di tanto in tanto e, se necessario, aggiungiamo altro sale.
Una volta terminata la cottura, spegniamo il fuoco e serviamo la zuppa nei piatti, decorando con scaglie di Parmigiano Reggiano per un tocco finale di gusto. Buon appetito!
Per rendere questa zuppa ancora più originale, puoi considerare delle varianti come l’aggiunta di spezie come curcuma o peperoncino per dare un tocco di piccantezza. Puoi anche sostituire i legumi con ceci o piselli, a seconda delle tue preferenze. Inoltre, se desideri una consistenza più cremosa, puoi frullare una parte della zuppa e poi unirla al resto. Non dimenticare di sperimentare con erbe aromatiche fresche come prezzemolo o basilico per un sapore ancora più fresco!
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