La minestra contadina è uno di quei piatti che racchiudono in sé il calore e la tradizione della cucina italiana. Facile da preparare, questa ricetta è perfetta per riscaldare le fredde sere invernali e può essere personalizzata in mille modi. La ricetta della mia zia è sempre stata un punto di riferimento per i pranzi in famiglia e ora voglio condividerla con te!
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 45 minuti |
Iniziamo pelando e tritando finemente gli scalogni. In un tegame antiaderente, meglio se di coccio, scaldare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva a fuoco dolce e aggiungere gli scalogni, lasciandoli rosolare lentamente. Nel frattempo, laviamo e peliamo le patate, quindi tagliamole a dadini non troppo grandi. Se utilizziamo i piselli surgelati, basterà tirarli fuori dal freezer, mentre quelli precotti andranno ben scolati dalla loro acqua di conservazione.
Quando gli scalogni iniziano a prendere colore, alziamo leggermente la fiamma e aggiungiamo le patate. Dopo circa 5 minuti, uniamo anche i piselli e mescoliamo tutto bene. Lasciamo insaporire per altri 3-4 minuti, poi versiamo nel tegame almeno 2 mestoli di brodo vegetale, meglio se preparato con ingredienti freschi, per ottenere un sapore più ricco e autentico.
Facciamo cuocere a fuoco medio per almeno 20 minuti, controllando regolarmente la consistenza della minestra. Se dovesse asciugarsi troppo, aggiungiamo un mestolo di brodo alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata. Nel frattempo, tagliamo il prosciutto cotto a dadini e facciamolo saltare in un padellino con un cucchiaio di olio extravergine per 5 minuti, finché non diventa croccante.
Quando la minestra è quasi pronta, regoliamo di sale e decidiamo se frullarne una parte per ottenere una crema più densa o lasciarla così com’è. Spegniamo il fuoco e impiattiamo nei piatti fondi, aggiungendo per ogni porzione alcuni dadini di prosciutto croccante, un filo d’olio a crudo, una macinata di pepe e una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Servire calda è d’obbligo, ma è ottima anche il giorno dopo!
Ci sono molte varianti della minestra contadina che puoi sperimentare. Per esempio, puoi arricchire la ricetta con l’aggiunta di legumi come fagioli o lenticchie, che conferiranno un apporto proteico maggiore. Puoi anche sostituire il prosciutto cotto con pancetta affumicata o salame per un sapore più deciso. Se desideri una nota più fresca, prova a spennellare la minestra con un po’ di formaggio fresco spalmabile prima di servire. Infine, non dimenticare di aggiungere delle spezie come rosmarino o timo per dare un tocco aromatico al tuo piatto. Buon appetito!
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