Scopri la caponata che sorprende: carciofi protagonisti di una ricetta da leccarsi i baffi!
Se pensi alla caponata, il tuo pensiero va immediatamente alle classiche versioni a base di melanzane o peperoni. Ma oggi ti sorprenderò con una ricetta unica e originale: la caponata di carciofi. Questo piatto non è solo un contorno delizioso per carne o pesce, ma può anche diventare protagonista di un gustoso secondo piatto o riempire un panino saporito. La preparazione è semplice e il segreto sta nel tempo: lasciare che gli ingredienti si amalgamino al meglio per sviluppare un sapore avvolgente. Pronto a scoprire questa prelibatezza?
Caponata di carciofi – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 20 minuti | 4 persone | 30 minuti | 50 minuti |
Caponata di carciofi – Ingredienti
- 6 carciofi spinosi
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cipolla rossa grande
- 1 costa di sedano
- 20 g di capperi sotto sale
- 50 g di olive verdi denocciolate
- 30 g di pinoli
- 300 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
- 1/2 bicchiere di aceto bianco
- 1 cucchiaino di peperoncino secco
- 1 limone siciliano
- 2 cucchiaini di zucchero semolato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
Caponata di carciofi – Procedimento
Inizia con la pulizia dei carciofi, indossando guanti monouso per evitare di annerire le mani. Rimuovi le foglie esterne più dure e taglia via i gambi, conservandoli per un’altra ricetta come una zuppa o un risotto. Taglia i carciofi a metà ed elimina la barba centrale, poi affettali in spicchi della dimensione desiderata. Metti gli spicchi in una ciotola con acqua fredda e succo di limone per evitare che anneriscano mentre prepari il resto.
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Sciaqua i capperi sotto l’acqua corrente per eliminare il sale e asciugali con carta assorbente. Lava e mondi il sedano, tagliandolo a pezzetti regolari. Scalda una padella grande con 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva e rosola gli spicchi di carciofo ben sgocciolati assieme all’aglio tritato a fiamma moderata per circa 15 minuti.
In un’altra padella, fai soffriggere la cipolla pelata e affettata con 3 cucchiai di olio a fiamma bassa fino a quando non diventa traslucida. Aggiungi il sedano, i capperi, le olive verdi tagliate e i pinoli, mescolando bene. Unisci i pomodori pelati schiacciati (o la passata) e aggiusta di sale e pepe a piacere.
Quando la salsa inizia a bollire, incorpora i carciofi precedentemente rosolati e lascia insaporire il tutto per altri 15 minuti, aggiungendo eventualmente un mestolo d’acqua se necessario. Prima di spegnere il fuoco, mescola in un bicchiere l’aceto di vino bianco con lo zucchero, versalo nella caponata e lascia evaporare a fiamma alta per qualche minuto.
La tua caponata di carciofi è pronta! Ricorda che è ottima se servita a temperatura ambiente, quindi puoi prepararla in anticipo.
Caponata di carciofi – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la tua caponata ancora più unica, puoi provare alcune varianti. Ad esempio, aggiungi dei pinoli tostati per un tocco croccante o sostituisci le olive verdi con olive nere per un sapore diverso. Se ami un gusto più deciso, prova ad aggiungere qualche acciuga durante la cottura. Infine, per un tocco fresco, puoi guarnire il piatto con prezzemolo tritato prima di servire. Sperimenta e trova la combinazione che più ti piace!
