Scopri il segreto per una pasta irresistibile cotta nella zuppa di zucca: un primo piatto da leccarsi i baffi!
La stagione autunnale porta con sé la voglia di piatti caldi e confortanti. Tra questi, la pasta alla zucca è una vera delizia, perfetta per scaldare il corpo e l’anima nei giorni più freddi. Questa ricetta unisce ingredienti semplici e genuini, trasformando una classica zuppa in un primo piatto ricco e saporito. Con un po’ di zucca, ceci e aromi freschi, potrai sorprendere la tua famiglia e i tuoi amici con un piatto che racchiude tutto il calore dell’autunno.
Pasta alla zucca – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 15 minuti | 4 | 30 minuti | 45 minuti |
Pasta alla zucca – Ingredienti
- 300 gr di pasta corta
- 400 gr di zucca pulita
- 200 gr di ceci precotti
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 litro e mezzo di brodo vegetale
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Un pizzico di rosmarino
- 130 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- Prezzemolo fresco q.b.
Pasta alla zucca – Procedimento
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Per preparare la tua pasta alla zucca, inizia versando un filo d’olio extravergine d’oliva in una casseruola dai bordi alti. Aggiungi la cipolla e la carota tritate finemente, accendendo il fuoco a una temperatura bassa. Fai soffriggere le verdure per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla diventa trasparente.
Nel frattempo, taglia la zucca a cubetti e aggiungila nella casseruola insieme ai ceci sgocciolati, un pizzico di rosmarino e un po’ di prezzemolo sminuzzato. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa due minuti. Verso la metà del brodo vegetale e porta a ebollizione. Una volta raggiunta l’ebollizione, abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa mezz’ora, fino a quando la zucca sarà tenera e il brodo assorbito.
Quando il composto è pronto, togli la casseruola dal fuoco e utilizza un frullatore ad immersione per ridurre in crema parte della zuppa. Cerca di mantenere alcuni pezzi di zucca e ceci interi per una consistenza più interessante. Se non hai un frullatore ad immersione, puoi trasferire la zuppa in un frullatore tradizionale con attenzione.
Rimetti la pentola sul fuoco e porta nuovamente a ebollizione. A questo punto, aggiungi la pasta e cuocila direttamente nel condimento seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Mescola frequentemente per evitare che la pasta si attacchi al fondo della casseruola e, se necessario, aggiungi un po’ di brodo vegetale per facilitare la cottura. Assaggia la zuppa e regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Servi subito il piatto ben caldo, completando con una generosa spolverata di parmigiano reggiano grattugiato. La bontà è servita in tavola!
Pasta alla zucca – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la tua pasta alla zucca ancora più originale, puoi considerare alcune varianti. Prova ad aggiungere delle spezie come la curcuma o il peperoncino per un tocco di sapore in più. Se desideri un piatto ancora più ricco, puoi includere della pancetta croccante o dei funghi trifolati. Inoltre, per un’opzione vegetariana, puoi sostituire i ceci con lenticchie. Non dimenticare di arricchire il piatto con erbe aromatiche fresche come timo o basilico per un profumo avvolgente. Buon appetito!
