Il soffritto è una base fondamentale in molte ricette della tradizione culinaria italiana, ma spesso viene sottovalutato. Prepararlo in casa non solo è più economico, ma permette anche di personalizzarlo secondo i propri gusti. In questa ricetta, ti mostrerò come realizzare un soffritto eccezionale, che potrai poi utilizzare per arricchire salse, stufati o risotti. Seguendo questi passaggi, avrai sempre a disposizione un soffritto fresco e saporito, pronto all’uso!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 15 minuti | 4 persone | 1 ora | 1 ora e 15 minuti |
Inizia preparando il soffritto: in una padella capiente, riscalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungi la cipolla tritata, le carote grattugiate e il sedano. Fai rosolare per circa 10 minuti, mescolando frequentemente, finché le verdure non saranno morbide e leggermente dorate.
Dopo aver ottenuto un soffritto profumato, alza la fiamma e aggiungi la carne macinata. Rosola la carne per qualche minuto, fino a quando non sarà ben dorata. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l’alcol, continuando a mescolare.
A questo punto, incorpora i pomodori pelati schiacciati con una forchetta. Regola di sale e pepe a piacere e aggiungi le erbe aromatiche. Abbassa la fiamma, copri la padella e lascia cuocere il ragù a fuoco lento per circa 40-50 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, puoi aggiungere un po’ di acqua per evitare che il sugo si asciughi troppo.
Una volta cotto, il tuo ragù sarà pronto per essere utilizzato come condimento per pasta, polenta o qualsiasi altro piatto desiderato. Se hai preparato una grande quantità di soffritto, puoi conservarne una parte in freezer, come descritto precedentemente, per avere sempre un buon punto di partenza per tante altre ricette.
Per rendere il tuo ragù ancora più ricco, puoi considerare l’aggiunta di pancetta affumicata o funghi porcini freschi, che arricchiranno ulteriormente il sapore. Se preferisci un ragù più leggero, puoi sostituire la carne di manzo con pollo o tacchino macinati, mantenendo il procedimento invariato. Inoltre, sperimenta l’aggiunta di spezie come la noce moscata o un pizzico di peperoncino per dare un tocco di piccantezza al tuo piatto! Non dimenticare di decorare con una manciata di prezzemolo fresco tritato prima di servire per un tocco finale di freschezza.
Preparare un soffritto fatto in casa è un passo fondamentale per elevare qualsiasi piatto. Buon appetito!
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