Scopri il segreto per un primo piatto incredibile senza cucinare la pasta: ti stupirà!
Preparare un piatto saporito e nutriente senza dover cuocere la pasta può sembrare una sfida, ma con la ricetta del gateaux di ceci il problema si risolve facilmente. Questo piatto versatile e ricco di proteine è una reinterpretazione originale della classica ricetta di pasta. Grazie all’uso dei ceci e delle patate, avrete un primo piatto sostanzioso, ideale sia per un pranzo in famiglia che per una cena con amici. Con una crosta dorata irresistibile e un cuore cremoso, questo gateaux soddisferà anche i palati più esigenti.
pasta fredda – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 persone | 40 minuti | 70 minuti |
pasta fredda – Ingredienti
- 400 g di ceci cotti (anche in scatola, ben scolati)
- 2 patate medie
- 100 g di formaggio filante (provola o scamorza)
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 uovo
- Pangrattato quanto basta
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Rosmarino fresco
- Sale e pepe quanto basta
- Noce moscata (facoltativa)
pasta fredda – Procedimento
Inizia lessando le patate in abbondante acqua salata finché non saranno tenere. Una volta cotte, scolale e sbucciale, quindi schiacciale con una forchetta o uno schiacciapatate in una ciotola capiente. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una base morbida e leggera per il tuo gateaux.
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Nel frattempo, se stai usando ceci in scatola, scolali bene e risciacquali sotto l’acqua corrente. In una padella, scalda un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino fresco. Lascia insaporire l’olio per qualche minuto, quindi elimina l’aglio e il rosmarino. Aggiungi i ceci e lasciali saltare per un paio di minuti, per far assorbire i sapori.
Trasferisci i ceci saltati in un mixer e frulla fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, puoi aggiungere un filo d’acqua o brodo per facilitare l’operazione. Una volta ottenuta una crema omogenea, uniscila alle patate schiacciate. Aggiungi l’uovo, il Parmigiano grattugiato e mescola bene fino a ottenere un composto uniforme. In caso tu voglia arricchire il sapore, aggiungi una grattugiata di noce moscata.
Taglia il formaggio filante a cubetti e incorporalo delicatamente nel composto di ceci e patate. Per un gateaux ancora più ricco, puoi aggiungere mozzarella o un altro formaggio a tua scelta. Versa l’impasto in una teglia precedentemente unta, livellalo bene e cospargilo con pangrattato e un po’ di Parmigiano grattugiato in superficie.
Infine, inforna a 180 gradi Celsius per circa 30-40 minuti, o finché non si sarà formata una dorata crosticina in superficie. Una volta pronto, lascia intiepidire prima di servire, così da permettere ai sapori di amalgamarsi al meglio.
pasta fredda – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più gustosa e personalizzabile, considera di aggiungere ingredienti come verdure di stagione, come zucchini o spinaci, che possono essere tritati e mescolati all’impasto. Se ami i sapori piccanti, prova ad aggiungere peperoncino secco o paprika per un tocco di vivace sapore. Inoltre, puoi sostituire il formaggio filante con formaggi affumicati per un gusto unico. Infine, per una versione vegana, ometti l’uovo e utilizza solo ceci e patate come base. Buon appetito!
