Il baccalà fritto in pastella è un piatto che porta con sé tradizioni e ricordi indelebili. Perfetto per le festività, questo delizioso antipasto conquista il palato di tutti, persino delle suocere più difficili! La sua croccantezza esterna e il cuore tenero all’interno rendono ogni morso un’esperienza gustativa indimenticabile. Scopri come prepararlo con questa ricetta facile e veloce, ideale per sorprendere i tuoi ospiti durante le feste.
Baccalà fritto – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 25 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 persone |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 45 minuti |
Baccalà fritto – Ingredienti
- 600 gr di baccalà
- Farina 00 q.b.
- 2 uova
- 150 ml di acqua frizzante fredda
- Un pizzico di sale
- Olio di semi q.b.
Baccalà fritto – Procedimento
Per iniziare, se il baccalà non è già ammollato e dissalato, dovrai prepararlo in anticipo. Metti il baccalà a bagno in acqua fredda per almeno 48 ore, cambiando l’acqua ogni 8 ore. Questo ti permetterà di eliminare il sale in eccesso e rendere il pesce morbido. Una volta pronto, asciugalo delicatamente con della carta assorbente e taglialo a pezzi uniformi. Se preferisci, puoi rimuovere anche eventuali spine e pelle.
Ora passiamo alla preparazione della pastella. In una ciotola, rompi le uova e sbattile insieme a un pizzico di sale. Aggiungi lentamente l’acqua frizzante fredda, mescolando delicatamente. Incorporando poco alla volta circa 150 grammi di farina setacciata, continua a mescolare fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo. La pastella deve risultare fluida ed elastica, senza essere né troppo densa né troppo liquida.
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Scalda abbondante olio di semi in una casseruola profonda. Per verificare che sia alla giusta temperatura, immergi un cucchiaio di pastella: se sfrigola e sale in superficie, sei pronto per friggere. Prima di immergere i pezzi di baccalà, infarina leggermente ognuno di essi, quindi tuffali nella pastella assicurandoti che siano ben ricoperti. Friggi i pezzi di baccalà per circa 4-5 minuti, o fino a quando non risultano dorati e croccanti. Ricordati di girarli a metà cottura per una doratura uniforme.
Quando i pezzi di baccalà sono pronti, scolali su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Continua a friggere fino a esaurire il baccalà, mantenendo in caldo quelli già cotti. Servi il tuo baccalà fritto ben caldo, accompagnato da spicchi di limone e un po’ di prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza!
Baccalà fritto – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere il tuo baccalà fritto ancora più speciale, prova ad aggiungere delle spezie alla pastella, come paprika affumicata o pepe nero per un tocco di sapore in più. Se desideri una variante più leggera, considera di cuocere il baccalà in forno invece di friggerlo. Basta sistemare i pezzi di baccalà in una teglia rivestita di carta da forno, spennellarli con un po’ di olio d’oliva e cuocerli a 200°C per circa 20-25 minuti. Infine, puoi servire il baccalà con una salsa tartara o aioli per accompagnare, offrendo così un ulteriore strato di sapore. Buon appetito!
