Le festività ci regalano sempre l’opportunità di sorprenderei nostri ospiti con piatti speciali. Il scoglio di Capodanno è un classico della cucina di mare che non può mancare sulle nostre tavole. La sua preparazione al cartoccio non solo esalta i sapori degli ingredienti freschi, ma crea anche un’atmosfera magica durante il servizio. Scopriamo insieme il segreto per preparare il miglior scoglio di Capodanno, un vero tripudio di sapori.
| Tempo di preparazione: | 20 minuti |
| Numero di persone: | 4 persone |
| Tempo di cottura: | 15 minuti |
| Tempo totale: | 35 minuti |
Inizia la preparazione del tuo scoglio di Capodanno lavando accuratamente le cozze e le vongole per eliminare ogni traccia di sabbia. Controlla che siano tutte ben chiuse. Mentre le molluschi riposano, pulisci il calamaro tagliandolo a rondelle sottili e prepara i gamberi, rimuovendo testa, carapace e il filamento nero dell’intestino.
Prendi una padella ampia e scalda un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi uno spicchio d’aglio e un gambo di prezzemolo per insaporire l’olio. Una volta caldo, unisci le cozze e le vongole, coprendo con un coperchio. Lascia cuocere a fuoco vivo finché non si aprono, quindi filtra il liquido rilasciato e tienilo da parte.
Nella stessa padella, aggiungi un altro filo d’olio e i filetti di acciughe, facendoli sciogliere a fiamma bassa. Aggiungi il peperoncino e i pomodorini tagliati a metà, lasciando cuocere fino a doratura. Sfumare con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol. A questo punto, aggiungi calamari e gamberi, cuocere per 3 minuti, e poi unisci il liquido dei molluschi filtrato.
Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci le linguine per metà del tempo indicato sulla confezione. Scolale molto al dente e trasferiscile nella padella con il sugo, amalgamando bene il tutto. Dividi le linguine condite in porzioni e sistemale su fogli di carta forno. Cospargi con cozze, vongole e una manciata di prezzemolo fresco tritato.
Chiudi i cartocci sigillandoli bene e disponili su una teglia. Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10 minuti. Quando il profumo irresistibile si sprigionerà, porta in tavola i cartocci ancora chiusi e lascia che gli ospiti li aprano, per un’esperienza olfattiva e visiva mozzafiato. Completa con un filo d’olio a crudo e una spolverata di prezzemolo fresco prima di servire. Buon appetito e felice anno nuovo!
Per rendere il tuo scoglio di Capodanno ancora più interessante, puoi considerare alcune varianti. Ad esempio, puoi arricchire il piatto con altri frutti di mare come seppioline o gamberoni, dando così una marcia in più alla ricetta. Se desideri un sapore più deciso, prova ad aggiungere un cucchiaino di pasta di olive nere nel sugo. Per una nota fresca, invece, puoi inserire una zeste di limone grattugiato prima di servire. Infine, se ami i sapori piccanti, non esitare a aumentare la dose di peperoncino secondo il tuo gusto. Queste varianti ti permetteranno di personalizzare la ricetta, rendendola unica e speciale per la tua cena di Capodanno!
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