Scopri il segreto per far amare la zucca a tutti, senza proteste!
La zucca è un ortaggio autunnale versatile e delizioso, spesso sottovalutato. Grazie alla sua dolcezza naturale, può essere utilizzata in molti piatti. Oggi ti presenterò una ricetta che conquisterà anche chi non ama particolarmente questo ingrediente: una cremosa pasta con zucca e bacon. L’accoppiata tra la dolcezza della zucca e la croccantezza del bacon creerà un piatto incredibile, perfetto per ogni occasione. Preparati a stupire i tuoi ospiti e anche te stesso con questa esplosione di sapori!
Risotto alla zucca – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 35 minuti |
Risotto alla zucca – Ingredienti
- 400 g di pasta
- 700 g di zucca
- 200 g di bacon
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 2 spicchi di aglio
- Prezzemolo q.b.
- 150 g di scamorza
Risotto alla zucca – Procedimento
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Inizia pulendo e tagliando la zucca a cubetti. Mentre la prepari, trita finemente il prezzemolo e affetta gli spicchi d’aglio. La scamorza va tagliata a dadini piccoli, da tenere da parte per dopo. Il bacon, invece, va spezzettato in strisce o cubetti, come preferisci.
In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi il bacon. Cuocilo a fuoco medio-alto fino a renderlo croccante. Quando il bacon è pronto, rimuovilo dalla padella e mettilo su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso.
Nella stessa padella, aggiungi l’aglio tritato e fallo dorare leggermente. A questo punto, inserisci i cubetti di zucca, un pizzico di sale e pepe. Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Se la zucca dovesse asciugarsi troppo, puoi aggiungere un goccio d’acqua per aiutarne la cottura. Lascia cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando la zucca risulta morbida e cremosa.
Nel frattempo, in una pentola a parte, cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Scolala al dente, tenendo da parte una tazza dell’acqua di cottura. Una volta che la zucca è ben cotta, schiacciala leggermente con una forchetta per ottenere una crema rustica. Aggiungi il bacon croccante nella padella e mescola bene. Unisci la pasta scolata nella padella e, se necessario, incorpora un po’ dell’acqua di cottura per amalgamare meglio il tutto.
Ora spegni il fuoco e aggiungi i dadini di scamorza, mescolando velocemente affinché si sciolgano e avvolgano la pasta. Completa il piatto con una spolverata di prezzemolo fresco e un filo d’olio a crudo. Servire caldo e gustare questa meravigliosa combinazione di sapori!
Risotto alla zucca – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere ancora più ricco il tuo piatto di pasta con zucca e bacon, puoi considerare di aggiungere delle noci tostate sbriciolate, che daranno un ulteriore contrasto di consistenze. In alternativa, se cerchi un gusto più intenso, prova ad aggiungere dei funghi porcini freschi o secchi reidratati, sauté con l’aglio. Per un tocco di freschezza, potresti completare il piatto con una grattugiata di buccia di limone. Infine, puoi optare per formaggi alternativi come il gorgonzola per un sapore più deciso. Buon divertimento in cucina!
