Le cotolette di broccoli e patate sono un vero e proprio asso nella manica per chi desidera far apprezzare queste preziose verdure anche ai più piccoli. Croccanti all’esterno e morbide all’interno, con un cuore filante di mozzarella, queste delizie conquisteranno tutti a tavola. Inoltre, la loro preparazione è semplice e veloce, quindi non ci sono scuse per non provarle! Vediamo insieme come realizzarle.
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 6-7 cotolette |
| Tempo di cottura | In padella 6-7 minuti, in forno 15-20 minuti a 180 gradi |
| Tempo totale | Circa 50 minuti |
Inizia lavando i broccoli e dividendoli in cimette. Lessali in acqua bollente salata fino a quando diventano teneri, poi scolali e lasciali raffreddare. Nel frattempo, lessa le patate con la buccia; una volta cotte, sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate fino a ottenere una purea liscia.
In una ciotola capiente, unisci i broccoli schiacciati e le patate. Aggiungi il parmigiano grattugiato, l’amido di mais, il sale e il pepe. Mescola bene il tutto fino a creare un impasto omogeneo e compatto. A questo punto, prendi una porzione dell’impasto e forma un disco. Al centro, mettici un tocchetto di mozzarella e richiudi l’impasto formando una cotoletta, ripetendo l’operazione fino a terminare l’impasto.
Passa ogni cotoletta prima nella farina, poi immergila nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene la panatura. Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente e cuoci le cotolette per 6-7 minuti per lato, fino a doratura. Se preferisci una versione al forno, disponile su una teglia foderata con carta forno e cuoci a 180 gradi per 15-20 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme. Servile calde e croccanti, con il ripieno di mozzarella ancora filante.
Puoi personalizzare queste cotolette utilizzando diversi tipi di formaggio, come il provolone o la scamorza, per un sapore più deciso. Inoltre, non esitare ad aggiungere spezie come paprika, curcuma o erbe aromatiche per dare un tocco unico ad ogni preparazione. Se desideri una versione vegana, sostituisci la mozzarella con tofu e utilizza pastella di ceci al posto delle uova. Infine, prova a servire le cotolette con una salsa allo yogurt o una crema di avocado per un accompagnamento fresco e gustoso. Buon appetito!
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