Le polpette non devono essere necessariamente a base di carne per essere irresistibili! Questa ricetta di pasta con polpette vegetali è pensata per chi desidera un piatto sano, gustoso e adatto a tutta la famiglia. Grazie alla combinazione di ingredienti freschi e facilmente reperibili, questo piatto si presta ad essere preparato durante tutto l’anno, permettendo di utilizzare ciò che offre la stagione o dando sfogo alla propria fantasia culinaria.
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
Iniziamo preparando le polpette vegetali. Per prima cosa, frulliamo i ceci insieme alle zucchine e alle carote previamente grattugiate, lo scalogno e un po’ di prezzemolo fresco in un mixer fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo un pizzico di sale, la mollica di pane precedentemente ammollata nel latte vegetale e poi strizzata, l’uovo – se lo utilizziamo – e mescoliamo bene il tutto. Se desideriamo una versione vegana, il nostro uovo può essere sostituito con un mix di semi di lino e acqua.
Formiamo delle polpette della dimensione desiderata e passiamole nella farina integrale, poi disponiamole su una teglia rivestita di carta forno. Irroriamole con un filo d’olio extravergine d’oliva e cuociamo in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Dopo questo tempo, aggiungiamo un goccio di vino bianco sopra le polpette e continuiamo la cottura per altri 10 minuti.
Mentre le polpette sono in forno, prepariamo il sugo. In una padella media, scaldare l’olio extravergine d’oliva e aggiungere uno spicchio d’aglio, facendolo rosolare fino a doratura. Aggiungiamo la passata di pomodoro, saliamo e pepiamo a piacere. Lasciamo cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti, insaporendo infine con il prezzemolo tritato e l’erba cipollina.
Infine, cuociamo le orecchiette in abbondante acqua salata, scolandole poco prima che siano al dente. Versiamo le orecchiette direttamente nella padella con il sugo e le polpette, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori. Facciamo insaporire per un paio di minuti e serviamo il nostro piatto caldo.
Questa ricetta è estremamente versatile! Puoi variare le verdure in base alla stagione: prova a sostituire le zucchine e le carote con spinaci freschi o broccoli. Inoltre, se desideri un piatto completamente vegano, puoi omettere l’uovo e sostituirlo con un cucchiaio di farina di ceci e acqua. A piacere, puoi anche aggiungere delle spezie come curry o paprika per dare una nota di sapore in più. Sperimenta e divertiti in cucina!
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