Se stai cercando un modo originale per sorprendere i tuoi ospiti durante una cena, il budino salato di verdure è la scelta perfetta. Questo piatto, che unisce ingredienti freschi e saporiti, si presta a diverse varianti e può essere servito con una crema delicata per esaltare ulteriormente i suoi sapori. Preparati a stupire tutti con questa ricetta casereccia e ricca di gusto!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 6 persone |
| Tempo di cottura | 35 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 5 minuti |
Iniziamo pelando e tritando lo scalogno. In un tegame, sciogli 50 grammi di burro e aggiungi lo scalogno insieme alle erbe aromatiche tritate (timo e salvia). Lascia rosolare per qualche minuto, finché lo scalogno non diventa traslucido. Aggiungi il latte e la panna, mescolando bene. Porta a ebollizione a fuoco moderato e poi togli dal fuoco, lasciando intiepidire.
Nel frattempo, in una ciotola, sbatti le uova con il pecorino grattugiato, un pizzico di noce moscata e un po’ di sale. Una volta che il mix di latte e panna è tiepido, filtralo con un colino per eliminare lo scalogno e incorporalo alle uova mescolando per bene.
Prendi sei stampini monodose (in alluminio o ceramica) e ungili con il resto del burro, applicando anche un velo di farina su tutte le pareti. Versa il composto per il budino fino a raggiungere quasi l’orlo. Cuoci in forno a 180°C a bagnomaria, posizionando gli stampini in uno stampo più grande riempito per due terzi d’acqua. Fai cuocere per 30-35 minuti, controllando la cottura. Una volta pronti, spegni il forno e lascia intiepidire i budini al suo interno senza aprire lo sportello.
Mentre i budini si raffreddano, occupati della crema di piselli. Fai cuocere i piselli in acqua bollente salata per circa 15 minuti. Scolali e mettili in padella con il burro e un altro scalogno tritato, cuocendo per altri 10 minuti. Frulla il tutto utilizzando un minipimer fino ad ottenere una crema liscia e setaccia per eliminare eventuali grumi, quindi aggiusta di sale.
Quando i budini saranno intiepiditi, sformali delicatamente su un piatto. Servili con la crema di piselli calda sopra e decora con alcune foglioline di timo fresco o altra erba aromatica a piacere.
Per rendere questo budino ancora più interessante, puoi sperimentare con diverse verdure. Ad esempio, aggiungi spinaci o asparagi alla base del budino per un tocco di colore e sapore. Inoltre, puoi sostituire il pecorino con un formaggio diverso come il parmigiano per un gusto più delicato. Se desideri un tocco piccante, prova ad aggiungere un pizzico di peperoncino nella crema di piselli. Infine, per un’alternativa vegana, sostituisci le uova con un mix di purè di patate e farina di ceci, e utilizza latte vegetale. Buon divertimento in cucina!
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