Scopri il segreto di nonna Luisa: Aglio sott’olio infallibile e irresistibile!
Se c’è un segreto che si tramanda di generazione in generazione nella mia famiglia, è senza dubbio la ricetta dell’aglio sott’olio di nonna Luisa. Durante il periodo delle conserve, questa delizia si trasforma in un vero e proprio tesoro che arricchisce i nostri piatti durante l’inverno. L’aglio sott’olio non solo conserva il sapore intenso di questo ingrediente, ma lo arricchisce con note aromatiche che lo rendono unico. Scopriamo insieme come prepararlo!
Aglio sott’olio – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4-6 persone |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 30 minuti + tempo di raffreddamento |
Aglio sott’olio – Ingredienti
- 2 teste di aglio
- 150 ml di aceto di vino bianco
- 150 ml di vino bianco
- 150 ml di olio extravergine di oliva
- Peperoncino fresco qb
- Rosmarino qb
- Sale qb
- Un pizzico di zucchero
Aglio sott’olio – Procedimento
Iniziamo la preparazione della nostra conserva prendendo una pentola capiente. Versiamo all’interno sia l’aceto che il vino bianco, aggiungendo un cucchiaio di zucchero, il rosmarino, il sale e il peperoncino fresco tagliato a pezzetti. Portiamo il tutto a ebollizione, mescolando di tanto in tanto per assicurare una completa amalgama degli ingredienti.
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Mentre il nostro liquido sta riscaldandosi, procediamo a sbucciare le teste di aglio, eliminando anche il germoglio interno per un sapore più delicato. Quando il liquido in pentola è ben caldo, immergiamo l’aglio sbucciato per non più di un minuto. Questo passaggio è fondamentale per sterilizzare l’aglio e accentuarne il gusto.
Una volta trascorso il tempo necessario, spegniamo il fuoco e tiriamo fuori l’aglio con una schiumarola, lasciandolo scolare brevemente. Prepariamo ora un barattolo di vetro precedentemente sterilizzato; poniamo l’aglio all’interno, alternando strati di aglio con rametti di rosmarino e fette di peperoncino fresco, per dare un tocco di colore e sapore.
Infine, riempiamo il barattolo con l’olio extravergine di oliva fino a coprire completamente l’aglio. Chiudiamo ermeticamente il barattolo e capovolgiamolo per creare il sottovuoto. Lasciamo riposare il tutto a temperatura ambiente per almeno 24 ore prima di riporlo in dispensa. Ricordate che l’aglio sott’olio può essere conservato fino a cinque mesi, ma una volta aperto andrà consumato entro una settimana e riposto in frigorifero.
Aglio sott’olio – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la vostra conserva ancora più interessante, potete sperimentare con diverse erbe aromatiche come timo o origano. Inoltre, se amate i sapori piccanti, potete aumentare la quantità di peperoncino o aggiungere delle fettine di peperoncino essiccato per intensificare il gusto. Un’altra variante può essere l’aggiunta di spezie come pepe nero in grani o semi di finocchio per un aroma unico. Non dimenticate di utilizzare sempre ingredienti freschi e di alta qualità per garantire un risultato finale impeccabile! Buona preparazione e buona conservazione!
