Scopri il segreto di nonna Giulia per un ossobuco da leccarsi i baffi, la ricetta originale che rende ogni occasione indimenticabile!

Scopri il segreto di nonna Giulia per un ossobuco da leccarsi i baffi, la ricetta originale che rende ogni occasione indimenticabile!

L’ossobuco è uno di quei piatti che racchiude la tradizione e l’amore per la cucina casalinga. Con una carne tenera e una salsa ricca, questo piatto è perfetto per le occasioni speciali. Impara a prepararlo come fa nonna Giulia e sorprendi tutti i tuoi commensali con un sapore autentico e avvolgente.

ossobuco – Informazioni ricetta

ossobuco – Ingredienti

• 4 ossibuchi
• Farina q.b.
• 1 bicchiere di vino bianco
• 400 ml di brodo vegetale
• 2 cipolle
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 1 noce di burro
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• 1 limone (buccia grattugiata)

ossobuco – Procedimento

Inizia pulendo accuratamente le verdure: cipolle, carote e sedano. Tritale finemente e mettile da parte. Prendi gli ossibuchi e asciugali con della carta da cucina, quindi infarina leggermente entrambi i lati, scuotendo l’eccesso. In una padella larga, scalda un filo d’olio e una noce di burro a fuoco medio. Quando il burro è sciolto e caldo, aggiungi gli ossibuchi e rosolali fino a ottenere una crosticina dorata su entrambi i lati. Quando sono pronti, rimuovili dalla padella e tienili da parte.

Nella stessa padella, aggiungi un altro filo d’olio se necessario e unisci le verdure tritate. Cuoci a fuoco dolce per alcuni minuti, finché le verdure non diventano morbide e profumate. Rimetti gli ossibuchi in padella, alza la fiamma e sfuma con il vino bianco, mescolando delicatamente e lasciando evaporare l’alcol.

Una volta che il vino si è ridotto, versa il brodo vegetale caldo fino a coprire a metà gli ossibuchi. Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per 15 minuti, ricordandoti di girare la carne a metà cottura. Una volta che gli ossibuchi sono teneri e il sugo ha assunto una consistenza densa, spegni il fuoco. Aggiungi una spolverata di prezzemolo fresco tritato e la buccia grattugiata di limone per dare una freschezza irresistibile. Il tuo ossobuco è ora pronto per essere servito! Accompagnalo con un risotto alla milanese o una polenta cremosa per un pranzo completo che lascerà tutti soddisfatti.

ossobuco – Consigli e Varianti per la ricetta

Ci sono diverse varianti che puoi considerare per arricchire il tuo ossobuco. Ad esempio, puoi aggiungere dei piselli freschi per dare un tocco di dolcezza e colore al piatto. Un’altra opzione è quella di preparare un’intonaco di pomodoro da aggiungere durante la cottura, per un sapore più ricco. Infine, se desideri un tocco esotico, prova ad aggiungere spezie come il rosmarino o il timo. Ricorda sempre di aggiungere un po’ di vino rosso al posto del bianco per un sapore più robusto. Sperimenta e trova la tua variante preferita!