Scopri il segreto delle polpette al sugo della nonna: perché sono sempre le migliori!
Le polpette al sugo della nonna sono un piatto intramontabile, ricco di sapore e tradizione. Ogni famiglia ha la sua versione, ma quella della mia nonna è senza dubbio la più apprezzata. Il suo segreto? Un mix perfetto di ingredienti freschi e una cottura attenta che rende queste polpette irresistibili. In questo articolo, ti svelerò la ricetta originale delle polpette al sugo così come me l’ha insegnata lei, per permetterti di portare in tavola un piatto che scalda il cuore.
Polpette al sugo – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 6 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
Polpette al sugo – Ingredienti
- 300 g di carne macinata (manzo o misto)
- 150 g di pane raffermo
- 1 bicchiere di latte
- 1 uovo
- Sale q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 50 g di pinoli
- 50 g di uva passa
- Farina q.b. per infarinare
- Olio di semi di arachidi per friggere
- 400 ml di passata di pomodoro
- 400 g di pomodori pelati tagliati a pezzi
- 1 cipolla affettata
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Parmigiano reggiano grattugiato e pecorino romano grattugiato q.b. per servire
Polpette al sugo – Procedimento
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Iniziamo preparando l’impasto delle polpette. Prendi il pane raffermo e mettilo in una ciotola con il latte; lascialo in ammollo finché non si ammorbidisce. Una volta pronto, strizzalo bene per eliminare l’eccesso di latte e trasferiscilo in una grande ciotola. Aggiungi la carne macinata, l’uovo, il sale, il prezzemolo tritato e l’aglio. Mischia bene il tutto e aggiungi una generosa manciata di parmigiano reggiano e pecorino romano. Infine, incorpora i pinoli e l’uva passa per dare un tocco dolce alla ricetta. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
Una volta che hai formato le polpette, passale leggermente nella farina e sistemale su un vassoio. Ora, in una casseruola, scalda un po’ di olio extravergine d’oliva e fai rosolare la cipolla affettata. Quando la cipolla è dorata, unisci la passata di pomodoro e i pomodori pelati, aggiusta di sale e aggiungi il basilico fresco. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, in una padella ampia, scalda l’olio di semi di arachidi e friggi le polpette fino a farle dorare uniformemente. Usa una schiumarola per rimuoverle e adagiarle su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l’eccesso d’olio.
Quando il sugo è pronto, trasferisci le polpette nella casseruola e lasciatele cuocere nel sugo per altri 10 minuti. Spegni il fuoco e sei pronto per servire. Per un tocco finale, spolvera le polpette con parmigiano reggiano e pecorino romano grattugiato. Buon appetito!
Polpette al sugo – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere le polpette ancora più gustose, puoi provare ad aggiungere aromi come rosmarino o origano nell’impasto. Se desideri un gusto più intenso, sostituisci parte della carne macinata con carne di maiale. Per una variante vegetariana, prova a sostituire la carne con lenticchie cotte e frullate per un’alternativa ricca di proteine. Inoltre, puoi servire le polpette con contorni diversi come purè di patate o polenta per renderle ancora più sfiziose. Sperimenta e trova la tua versione preferita!
