Scopri il segreto delle alici marinate come le faceva la mia nonna: gusto e sicurezza a tavola!
Le alici marinate sono un antipasto prelibato che racconta storie di tradizione e sapori. Quella della mia nonna era una ricetta unica, che ci permetteva di gustare questo pesce delizioso in tutta sicurezza. Con i giusti accorgimenti e un po’ di pazienza, anche tu potrai preparare delle alici marinate da leccarsi i baffi, perfette per ogni occasione. Scopriamo insieme tutti i segreti per realizzarle.
Alici marinate – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione: | 20 minuti |
| Numero di persone: | 6 |
| Tempo di cottura: | 0 minuti |
| Tempo totale: | 3-4 ore di marinatura + 3 giorni di riposo |
Alici marinate – Ingredienti
- 500 g di alici abbattute
- succo di limone fresco filtrato q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- 250 g di aceto di vino bianco
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo fresco q.b.
- peperoncino q.b.
- sale fino q.b.
Alici marinate – Procedimento
Iniziamo la preparazione delle alici marinate pulendo con attenzione il pesce. Prendiamo le alici e tagliamole a metà, rimuovendo la testa e la lisca centrale. Apriamole a libro e laviamole abbondantemente sotto acqua corrente per eliminare ogni residuo di sangue. Asciughiamole delicatamente con della carta assorbente da cucina per evitare che l’umidità comprometta la marinatura.
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Una volta pronte, prendiamo una pirofila grande e disponiamo le alici a strati. Ogni strato andrà ricoperto con aceto di vino bianco e una spolverata di sale. È importante assicurarsi che le alici siano ben immerse nell’aceto per garantire la loro conservazione. Copriamo la pirofila con pellicola trasparente e poniamola in frigorifero per un minimo di 3-4 ore. Durante questo tempo, noteremo che le alici diventeranno bianche, segno che il processo di marinatura sta avvenendo correttamente.
Trascorso il tempo di marinatura, sgoccioliamo le alici e trasferiamole in un contenitore a chiusura ermetica. Condiamole con abbondante olio extravergine di oliva, aglio tagliato a fettine sottili, prezzemolo fresco tritato, peperoncino e un pizzico di sale. Lasciamo riposare il tutto in frigorifero per almeno 3 giorni prima di servirle. Questo passaggio finale renderà le alici ancora più saporite e pronte per essere gustate!
Alici marinate – Consigli e Varianti per la ricetta
Se vuoi variare la tua ricetta di alici marinate, puoi provare ad aggiungere delle spezie come il pepe nero o delle erbe aromatiche come il timo o l’origano. Inoltre, per un tocco di freschezza, puoi unire delle fettine di limone tra gli strati di alici durante la marinatura. Infine, se desideri un sapore più deciso, prova a sostituire parte dell’olio d’oliva con olio aromatizzato all’aglio o al peperoncino. Buon appetito!
