Scopri il segreto della pizza fritta napoletana: una delizia da gustare in un batter d’occhio per la vigilia!
La pizza fritta napoletana è un piatto che racchiude l’essenza della tradizione culinaria partenopea; ogni morso è un viaggio nei sapori autentici di Napoli. Preparata con ingredienti semplici e genuini, offre un equilibrio straordinario tra gusto e fragranza. Questo piatto non è solo un alimento, ma un’esperienza gastronomica che evoca ricordi e storie di vita quotidiana nei vicoli di Napoli. Con questa ricetta, potrai portare un pezzo di Napoli direttamente a casa tua, perfetto anche per il pranzo della vigilia.
Pizza fritta napoletana – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 3 ore e 30 minuti (incluso il tempo di lievitazione) |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 persone |
| Tempo di cottura | 6 minuti |
| Tempo totale | 3 ore e 36 minuti |
Pizza fritta napoletana – Ingredienti
- 500 g di farina tipo “00”
- 300 ml di acqua tiepida
- 15 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
- 250 g di ricotta
- 150 g di provola
- 100 g di cicoli (o ciccioli) facoltativi
- 200 g di pomodori pelati
- Olio di semi per friggere
- Pepe q.b.
Pizza fritta napoletana – Procedimento
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Iniziamo preparando l’impasto. Sciogli il lievito di birra fresco in una ciotola con poca acqua tiepida e un pizzico di zucchero, che favorirà la lievitazione. In una ciotola capiente, versa la farina creando una fontana al centro dove aggiungerai il lievito sciolto. Mescola delicatamente con una forchetta, integrando gradualmente la restante acqua. Solo quando l’impasto inizia a prendere forma, aggiungi il sale, lavorando energicamente per circa 10 minuti fino a ottenere una massa liscia ed elastica. Copri con un panno umido e lascia lievitare per circa 3 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
Mentre l’impasto lievita, dedica del tempo alla preparazione del ripieno. In una ciotola, lavora la ricotta con una forchetta per renderla cremosa, poi condisci con un pizzico di sale e pepe. Taglia a cubetti la provola e, se utilizzi i cicoli, sbriciolali grossolanamente. Scola bene i pomodori pelati e schiacciali con una forchetta, eliminando il liquido in eccesso per evitare un ripieno troppo umido.
Quando l’impasto è pronto, dividilo in palline di circa 100 g ciascuna e lasciale riposare per 30 minuti. Stendi ogni pallina su un piano infarinato fino a formare un disco sottile. Al centro di ciascun disco, metti un cucchiaio di ricotta, qualche cubetto di provola, un po’ di cicoli e un cucchiaino di pomodoro. Richiudi ogni disco a forma di mezzaluna, sigillando bene i bordi per garantire che non fuoriesca il ripieno durante la cottura.
Scalda in una pentola abbondante olio di semi fino a raggiungere i 180°C. Friggi le pizze una alla volta per circa 2-3 minuti per lato, fino a doratura. Quando sono pronte, scolale con una schiumarola e adagiale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servile calde, appena fritte, per godere appieno della loro croccantezza e del ripieno filante.
Pizza fritta napoletana – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la tua pizza fritta ancora più originale, puoi considerare alcune varianti. Ad esempio, puoi sostituire i cicoli con prosciutto cotto o salame per un sapore diverso. Un’altra opzione è arricchire il ripieno con spinaci o broccoli saltati in padella per un tocco di freschezza. Se desideri un sapore più deciso, aggiungi un peperoncino piccante nel ripieno o spolvera sopra un po’ di parmigiano grattugiato prima della frittura. Queste varianti ti permetteranno di personalizzare la ricetta secondo il tuo gusto personale, offrendo ai tuoi ospiti una vera esperienza napoletana.
