La pizza con le scarole è un piatto tradizionale della cucina napoletana, simbolo delle festività natalizie. La ricetta che ti propongo è una rivisitazione di quella originale, mantenendo intatti i sapori autentici ma arricchendola con alcuni ingredienti speciali che la rendono unica e irresistibile. Preparare questa pizza non è solo un gesto culinario, ma un modo per riunire la famiglia attorno a tavola e celebrare le tradizioni.
pizza con le scarole – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 6-8 |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 2 ore e 10 minuti (inclusa la lievitazione) |
pizza con le scarole – Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 300 ml di acqua tiepida
- 25 g di lievito di birra fresco
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 10 g di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 kg di scarola
- 100 g di olive nere di Gaeta
- 30 g di capperi sotto sale
- 50 g di uvetta
- 30 g di pinoli
- 2 spicchi d’aglio
- 50 ml di olio extravergine d’oliva (per il ripieno)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
pizza con le scarole – Procedimento
Inizia preparando l’impasto. In una ciotola, sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida insieme a un cucchiaino di zucchero. In un’altra ciotola, versa la farina e crea una fontana al centro. Aggiungi l’acqua con il lievito, l’olio extravergine d’oliva e il sale. Impasta energicamente fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Forma una palla, coprila con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa due ore, o fino a quando l’impasto non sarà raddoppiato di volume.
Ti potrebbe interessare anche:
Nel frattempo, prepara il ripieno. Lava accuratamente la scarola e lessala in acqua bollente salata per pochi minuti, quindi scolala e strizzala bene per eliminare l’acqua in eccesso. In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva con gli spicchi d’aglio interi, poi rimuovili. Aggiungi la scarola, le olive nere denocciolate, i capperi sciacquati dal sale, l’uvetta precedentemente ammollata e i pinoli. Regola di sale e pepe, quindi lascia insaporire il tutto a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
Una volta che l’impasto è lievitato, dividilo in due parti, una leggermente più grande dell’altra. Stendi la parte più grande su una superficie infarinata e usala per foderare una teglia unta con olio, assicurandoti che la pasta copra anche i bordi. Versa il ripieno di scarole all’interno e livellalo bene. Stendi la seconda parte dell’impasto e usala per coprire la pizza, sigillando i bordi. Bucherella la superficie con una forchetta per evitare che si gonfi in cottura e spennellala con un filo d’olio.
Infine, inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata e croccante. Una volta pronta, lasciala intiepidire leggermente prima di servirla. La pizza di scarole è deliziosa sia calda che a temperatura ambiente, e rappresenta un perfetto accompagnamento per le feste.
pizza con le scarole – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la tua pizza con le scarole ancora più interessante, puoi considerare alcune varianti. Ad esempio, aggiungere un po’ di ricotta o mozzarella nel ripieno per una consistenza più cremosa. Oppure, se desideri un tocco fresco, prova ad aggiungere qualche erba aromatica come prezzemolo o basilico. Infine, per chi ama un sapore più deciso, un pizzico di peperoncino può dare una marcia in più alla tua preparazione! Sperimenta e scopri quale versione ti piace di più!
