Quando si parla di frittura, pochi piatti riescono a conquistare il palato come le polpette. Tuttavia, uno dei problemi principali della frittura è l’odore persistente che si diffonde nella cucina e in casa, specialmente durante i mesi più freddi. Ma non temete! Oggi vi svelerò un trucco geniale tramandato dalla nonna per rendere la frittura non solo gustosa, ma anche profumata, grazie all’aggiunta di un ingrediente speciale. Seguite questa ricetta e non avrete più paura degli odori!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di persone | 4-6 persone |
| Tempo di cottura | 10-12 minuti |
| Tempo totale | 1 ora circa |
Iniziate versando la polpa di manzo macinata in una ciotola capiente. Aggiungete la mortadella tagliata a pezzetti grossolani, così da mantenere una consistenza piacevole nelle polpette. Unite anche il parmigiano grattugiato, il pangrattato, gli scalogni tritati finemente e l’uovo intero. Non dimenticate di insaporire con sale, pepe e un po’ di prezzemolo tritato o altre erbe aromatiche a piacere.
Mescolate il tutto con le mani, proteggetevi con guanti in lattice e lasciate riposare il composto in frigorifero per almeno 30 minuti: questo passaggio aiuterà a compattare le polpette. Trascorso il tempo, inumidite le mani con un po’ d’acqua e formate delle polpette di circa 25-30 grammi ciascuna. Passatele rapidamente nella farina e disponetele su un vassoio.
In una padella grande, scaldate un cucchiaio di olio di semi. Quando sarà caldo, aggiungete le polpette, assicurandovi di non sovrapporle. Lasciatele rosolare per circa 5 minuti, girandole di tanto in tanto per una cottura uniforme. Ecco il momento magico: sfumate con il vino bianco e attendete che l’alcol evapori. Continuate la cottura per ulteriori 5-6 minuti, sempre rigirando le polpette. Una volta pronte, servitele su un vassoio e nappatele con il sughetto creatosi in cottura. La loro fragranza irresistibile vi inviterà a tavola!
Per dare un tocco diverso alle vostre polpette, potete sostituire la carne di manzo con pollo o tacchino per una variante più leggera. Inoltre, provate ad aggiungere spezie come paprika affumicata o curry per un sapore inaspettato. Se volete esaltare ulteriormente l’aroma durante la cottura, potete inserire nel vino bianco un rametto di rosmarino o di timo. Infine, per chi ama i sapori mediterranei, aggiungere dei pomodori secchi tritati al composto darà un gusto unico!
Con questi semplici consigli, la vostra frittura sarà un successo e senza odori sgradevoli! Buon appetito!
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