Scopri il segreto della carbonara senza uova: una ricetta che cambierà per sempre la tua cucina!
La carbonara è uno dei piatti più amati della tradizione italiana, ma ci sono momenti in cui si desidera un’alternativa che non comprometta il sapore unico e avvolgente di questo primo piatto. Oggi vi presentiamo una carbonara senza uova, un’interpretazione sorprendente che mantiene intatti tutti i sapori caratteristici, ma con un tocco innovativo. La curcuma, con il suo bellissimo colore giallo, gioca un ruolo fondamentale in questa ricetta, rendendo la preparazione non solo gustosa ma anche visivamente appetitosa.
Carbonara vegana – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 25 minuti |
Carbonara vegana – Ingredienti
- 400 g di spaghetti spessi
- 300 g di ricotta vaccina
- 150 g di pecorino
- 250 g di guanciale
- 2 cucchiaini di curcuma in polvere
- 1 pizzico di sale fino
- Pepe nero q.b.
Carbonara vegana – Procedimento
Iniziamo la nostra preparazione portando ad ebollizione una grande pentola d’acqua salata per cuocere gli spaghetti. Nel frattempo, prendiamo il guanciale e tagliamolo a listarelle. Mettiamo il guanciale a rosolare in una padella antiaderente a fuoco medio, senza aggiungere olio, in modo che possa rilasciare il suo grasso e diventare croccante. Mescoliamolo di tanto in tanto per evitare che si attacchi, fino a quando non assume un bel colore dorato. Una volta cotto, scoliamo il guanciale e filtriamo il grasso prodotto, conservandolo in una tazza.
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Passiamo alla preparazione della crema che andrà a condire la pasta. In una ciotola capiente, uniamo la ricotta vaccina e il pecorino grattugiato, riservando un paio di cucchiai di pecorino per la decorazione finale. Aggiungiamo la curcuma in polvere e mescoliamo bene fino a ottenere una consistenza cremosa e un colore giallo intenso, perfetto per imitare il classico tuorlo d’uovo. Infine, incorporiamo il grasso di guanciale, che arricchirà ulteriormente il nostro condimento.
Quando l’acqua bolle e gli spaghetti sono al dente, scoliamoli direttamente nella ciotola con la crema di ricotta e pecorino. Aggiungiamo un mestolo dell’acqua di cottura per aiutare la mantecaione e due terzi del guanciale croccante, mescolando energicamente per amalgamare il tutto. Serviamo la nostra carbonara senza uova ben calda, completando il piatto con il pecorino grattugiato rimasto, il guanciale croccante e una generosa macinata di pepe nero.
Carbonara vegana – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa carbonara ancora più interessante, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, aggiungere delle verdure grigliate come zucchine o peperoni può dare un tocco di freschezza e colore. Se volete un sapore affumicato, provate ad usare pancetta affumicata al posto del guanciale. Inoltre, per chi ama i sapori più intensi, un pizzico di peperoncino potrebbe donare una leggera piccantezza. Infine, per una versione completamente vegana, sostituite la ricotta e il pecorino con alternative vegetali a base di noci o soia. Sperimentate e trovate la vostra combinazione preferita!
