Scopri il segreto del brodo vegetale perfetto: irresistibili tortellini di prosciutto alla bolognese per risparmiare tempo e deliziare il palato!
Preparare i tortellini al prosciutto è una tradizione che si può coniugare con la modernità grazie a questa ricetta veloce e piena di sapore, ideale per le occasioni speciali. Con un ripieno semplice ma gustoso e un brodo vegetale che esalta la delicatezza degli ingredienti, porterai in tavola un piatto che racchiude l’essenza della cucina emiliana, senza rinunciare alla praticità. Scopriamo insieme come realizzare questa delizia in modo facile e veloce.
Tortellini alla bolognese – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 40 minuti |
Tortellini alla bolognese – Ingredienti
- Per la sfoglia: 400 g di farina 00
- 4 uova medie
- Per il ripieno: 200 g di prosciutto crudo
- 150 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 100 g di ricotta fresca
- 1 uovo
- Un pizzico di noce moscata
- Pepe q.b.
- Per il brodo vegetale: 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla
- 1 zucchina
- Sale q.b.
Tortellini alla bolognese – Procedimento
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Inizia preparando il brodo vegetale: lava e taglia a pezzi grossolani le carote, le coste di sedano, la cipolla e la zucchina. Metti tutte le verdure in una pentola con abbondante acqua fredda e aggiungi una presa di sale. Porta a ebollizione e lascia sobbollire per circa un’ora. Al termine, filtra il brodo e tienilo da parte.
Passa ora al ripieno: trita finemente il prosciutto crudo utilizzando un coltello o un mixer. In una ciotola, unisci il prosciutto tritato, il parmigiano reggiano grattugiato, la ricotta, l’uovo, la noce moscata e un po’ di pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Assaggia per regolare il sapore, tenendo presente che il prosciutto è già sufficientemente sapido. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero.
Per la sfoglia, versa la farina su un piano di lavoro e forma una fontana. Rompi le uova al centro e mescolale con una forchetta, incorporando gradualmente la farina dai bordi. Quando l’impasto comincia a solidificarsi, lavoralo con le mani per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e fallo riposare per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, stendi la sfoglia con un mattarello o una macchina per la pasta fino a ottenere uno spessore sottile. Con una rotella tagliapasta, ritaglia dei quadrati di circa 3 cm di lato. Metti una piccola quantità di ripieno al centro di ciascun quadrato. Piega il quadrato a triangolo, premendo bene i bordi per sigillarlo, quindi avvolgi il triangolo intorno al dito e unisci le estremità per formare il classico tortellino. Ripeti l’operazione fino a esaurire gli ingredienti, disponendo i tortellini su un vassoio infarinato.
Porta a ebollizione il brodo vegetale e, una volta raggiunta l’ebollizione, abbassa la fiamma. Immergi i tortellini pochi alla volta e cuocili per 3-4 minuti, finché non salgono a galla. Servili caldi, accompagnati dal brodo fumante e, se lo desideri, con una spolverata di parmigiano reggiano.
Tortellini alla bolognese – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere i tuoi tortellini ancora più speciali, puoi provare alcune varianti. Ad esempio, puoi sostituire il prosciutto crudo con del prosciutto cotto per un sapore più delicato, oppure aggiungere delle erbe aromatiche come rosmarino o timo nel ripieno per un tocco extra di freschezza. Se vuoi rendere il brodo più ricco, considera di aggiungere anche un pomodoro maturo o del basilico durante la cottura. Infine, per un tocco gourmet, puoi servire i tortellini con un filo di olio extravergine d’oliva aromatizzato al limone. Buon appetito!
