Scopri il segreto del baccalà di Capodanno fritto senza olio: un successo che conquista tutti e fa venire voglia di bis!
Il baccalà è da sempre una delle pietanze simbolo della cena di Capodanno in Italia. Oggi, vi svelerò una ricetta unica e originale per prepararlo in modo light e gustoso, senza l’uso di olio per la frittura. Grazie alla friggitrice ad aria, il risultato sarà croccante e saporito, senza i fastidiosi odori tipici della frittura tradizionale. Scopriamo insieme come portare in tavola questo piatto prelibato!
baccalà fritto – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 persone | 25 minuti | 55 minuti |
baccalà fritto – Ingredienti
- 500 g di baccalà già dissalato
- 200 g di semola di grano duro
- Olio extravergine d’oliva q.b. (per condire)
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Limone a spicchi (per servire)
baccalà fritto – Procedimento
Iniziamo la preparazione del nostro baccalà fritto senza olio. Se non avete ancora dissalato il baccalà, chiedete consiglio al vostro pescivendolo di fiducia per effettuare una dissalazione parziale perfetta. Dopo averlo dissalato, rimuovete con attenzione la pelle e le eventuali lische presenti nel pesce. Una volta pronto, asciugate il baccalà tamponandolo con carta assorbente o un panno in cotone pulito.
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Prendete una ciotola e versateci la semola di grano duro. Adesso, procediamo con la panatura: ricoprite i pezzi di baccalà con la semola, premendo bene in modo che aderisca perfettamente. Disponete i filetti panati su un piatto.
Preparate la friggitrice ad aria rivestendo la teglia con carta forno. Posizionate con cura i pezzi di baccalà sulla teglia e irrorateli con un filo d’olio extravergine d’oliva. Impostate la friggitrice ad aria a 190 gradi e cuocete per un totale di 25 minuti. A metà cottura, precisamente dopo 12 minuti, girate i pezzi di baccalà per assicurare una doratura uniforme.
Una volta terminata la cottura, servite il baccalà fritto mentre è ancora caldo e croccante. Accompagnate con spicchi di limone e pepe nero macinato fresco per esaltare ulteriormente il sapore.
baccalà fritto – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più speciale, potete provare alcune varianti. Ad esempio, potete aromatizzare la semola con erbe aromatiche come rosmarino o timo per un tocco inaspettato. Se desiderate un sapore più deciso, potete marinate il baccalà con succo di limone e spezie prima di panarlo. Inoltre, per un’ulteriore croccantezza, potreste unire alla semola anche del pangrattato. Questa ricetta è perfetta per festeggiare il Capodanno in modo leggero e senza rinunciare al gusto!
