Scopri il sapore unico dei carciofi ripieni: la ricetta che trasformerà il tuo modo di gustarli!
I carciofi ripieni sono un piatto che può sorprendere per il loro sapore ricco e avvolgente. Questa versione, diversa dalle tradizionali, è preparata con un ripieno goloso a base di carne, speck e provola, che insieme creano un’armonia perfetta di sapori. Non solo sono deliziosi, ma anche versatili, in quanto possono essere preparati in anticipo e riscaldati al momento del bisogno. Scopriremo insieme la loro preparazione!
Carciofi ripieni – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Tempo totale | 55 minuti |
Carciofi ripieni – Ingredienti
- 4 carciofi
- 250 g di carne tritata (manzo o maiale)
- 50 g di speck a pezzetti
- 100 g di provola a dadini
- 100 g di pane raffermo
- 150 ml di latte
- 1 uovo
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo fresco q.b.
- Pan grattato q.b. per la copertura
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Succo di limone q.b.
Carciofi ripieni – Procedimento
Iniziamo portando a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Nel frattempo, puliamo i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure e il gambo, facendoli poi allargare delicatamente. Per evitare che anneriscano, immergiamoli in una ciotola con acqua fredda e succo di limone.
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Successivamente, prendiamo una ciotola e mettiamo il pane raffermo a pezzetti insieme al latte, lasciandolo ammorbidire per qualche minuto prima di strizzarlo bene. In un recipiente ampio, uniamo il pane ammollato, la carne tritata, un uovo, il parmigiano reggiano grattugiato, lo spicchio d’aglio tritato e il prezzemolo finemente sminuzzato. Mescoliamo bene per amalgamare gli ingredienti. Aggiungiamo allo stesso impasto i cubetti di speck e di provola, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Scoliamo i carciofi e immergiamoli nell’acqua bollente per circa 10 minuti, quindi scoliamoli nuovamente. Disponiamo i carciofi in una pirofila rivestita di carta forno e riempiamoli con il ripieno preparato, premendo bene per far aderire. Cospargiamo la superficie con pan grattato e irroriamo con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Inforniamo in forno statico preriscaldato a 180°C e lasciamo cuocere per 20-25 minuti, finché non saranno dorati in superficie. Una volta pronti, sforniamo e serviamo caldi.
Carciofi ripieni – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desideri variare il ripieno, puoi sostituire la carne con dei funghi finemente tritati per un’opzione vegetariana deliziosa. Un’altra idea è quella di aggiungere delle noci tritate per dare una nota croccante. Se ami i sapori più decisi, prova ad utilizzare formaggi stagionati come il pecorino al posto della provola. Inoltre, puoi aromatizzare ulteriormente il ripieno con spezie come il pepe nero o il peperoncino per un tocco piccante. Buon appetito con le tue varianti!
